萝卜粉丝烧排骨的做法

萝卜粉丝烧排骨

作者：虎妈尚菜   2013-01-09

字体：大小

1.材料：红皮萝卜1根，排骨400克，粉条1把。

配料：干辣椒，葱，姜，花椒，八角；盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒各适量。

2.排骨洗净，跟清水一起置于火上。

3.大火煮开后在续煮2-3分钟，至锅中飘满浮沫即可关火。

4.将排骨捞出，用温水洗净待用。

5.炒锅中稍加少许油，热后加入干辣椒，葱，姜，花椒，八角，煸炒至有香味冒出。

6.放入萝卜块翻炒至稍稍变色，或者稍有出水。

7.加入足够多的热水，再放入焯过水的排骨，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒，加盖大火煮。

8.煮至一半时间时，感觉萝卜块熟了，就将泡软的粉条盖在上面，不要动它，加盖继续煮。

9.随时观察，粉条煮至通透，汤汁也收的差不多了即可关火。因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁。