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啤酒，肾病患者是否可以来一点？ 朋友聚会，家庭聚餐，怎么可以少了啤酒？？！！中国拥有丰富而高雅的酒文化，古时文人骚客酒中诗，诗中酒，何其风雅。当然，对于我们这些现代都市俗人来说， 除了由酒而生的趣谈、由酒而烘托的气氛外，喝酒的乐趣还在于，通过它可以去发现一种不一样的生活，了解不一样的文化。 君子嗜茶，品茗有方，君子饮啤酒，也得有节有止啊。 首先我们来看一下，啤酒与血尿酸升高、痛风以及损害肾脏的关系。 饮酒可使我们人体内的PRPP合成酶(5—磷酸核糖—1—焦磷酸盐合成酶)的活性增加，尿酸的产生增多。酒精还能使体内乳酸堆积，乳酸对肾小管排泄尿酸具有竞争性抑制作用，可使血尿酸急剧增高，诱发痛风急性发作。啤酒除具有上述作用外，还因为嘌呤含量高，更易导致高尿酸血症。 高尿酸血症人群中，虽然大部分患者处于无症状状态，但近年来大量研究表明，无症状高尿酸血症不仅导致肾脏疾病发生，而且可加重已有的肾脏损害，使肾衰竭的发病风险增加3~10倍。 其次， 我们来看一下一些与痛风有趣的知识。 01/ 痛风发作具有明显的个体差异，有些痛风患者血尿酸不太高、甚至没有大于420μmol/L 时就可能导致痛风发作，而另外一些高尿酸血症患者血中尿酸水平即便达到甚至超过1000μmol/L ，也不容易导致痛风发作，这又是为什么呢？还需要进一步的研究呀。 02/ 不同种族群体痛风常见诱因不同，例如在山东青岛，啤酒加海鲜是痛风最常见的诱因，而青海省格尔木地区，高原缺氧和进食动物内脏有关的饮食是痛风最常见的诱因； 03/ 不同种族痛风发病率也不同，汉族是痛风高发人群，而哈萨克族和维吾尔族人群痛风的患病率明显低于汉族人群。 了解了以上有关饮酒的危害，患者朋友应该能够理解了，为什么医生要建议您限制饮酒了吧。不过，大量饮酒与少量饮酒，还是有很大区别的。既然不能多饮，那么，数量上少一点、质量上精一点，岂不美哉。 可是，您了解有关啤酒的知识吗？ 我敢说，绝大多数朋友，不是太了解！ 首先说说啤酒的分类吧。分类！还真不大好说……看怎么分吧，大概也就百种左右吧。而我们日常喝到的，无论是青岛、哈啤、燕京还是雪花，都是这百种之中的一种「美式淡啤酒」，也就是拉格（Lager）。请注意，只是这百种中的一种！ 这个拉格（Lager）比较准确的翻译是「下发酵啤酒」，那么相对的，也就有上发酵啤酒，就是所谓的「艾尔」（Ale）啤酒。 从历史看，拉格是1860年代“高科技”的产物，而艾尔的历史更长，并且分布更广。有很多传统口味的啤酒多以艾尔为主。比如德国小麦啤酒、比利时修道院、英国的波特、世涛等等……艾尔采用高温发酵，发酵过程中可以产生多种酯香，有水果味、香蕉味、丁香味、香料味等各种风格。这也解释了为什么艾尔啤酒的种类众多。 拉格啤酒突出的是麦芽的味道。它几乎没有酯香，口感的主要变化也体现在麦芽的使用上。现在拉格也可以通过啤酒花的搭配调和出不同的水果香味，同时也保留麦芽香味。拉格啤酒要求干净利索， 这种啤酒的特点就是淡而清爽，颜色金黄，有较好的透明度，酒精度数偏低，苦度较低，适宜人们开怀畅饮。 顶层发酵与上发酵法被统称为艾尔即“Ale”，上发酵，温度较高，酵母大多在水面进行发酵反应，是“传统酿造方法”。对于想要追求独特的自己口味的啤酒，那就必须尝尝“上发酵”艾尔（Ale）才行。这种酒口味相对较重，但果香更浓郁、酒体丰满，包含的种类也非常多，艾尔啤酒是将口味多样化发挥到极致的啤酒种类。 世界上的啤酒绝大多数都是这两种之一，剩下小部分是拉比克啤酒（自然发酵啤酒）；除此之外还有混合发酵啤酒（德式烟熏啤酒、日式清酒酵母啤酒）。 呵呵，喝个啤酒也这么多知识啊？没错，一事一事要搞清楚，做个有趣的人。总是喝一种啤酒，总是在低端徘徊，多没意思啊。如果您没有尝试过，只喝一种啤酒，或者只过一种生活，您怎么知道哪种是您内心深处真正想要的呢？喝酒会教会人很多东西，感悟许多人生的道理。 啤酒，那使人兴奋，惬意，甚至喜不自胜的神奇饮料，如果您的血尿酸不高，少喝一点又有何妨？ |
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