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幸福糖饼 最近家里红糖很多，发一个糖饼的方子。这个不用酵母。但如果平底煎锅比较给力，效果会更好一些。 来啦~~  1、将质地比较普通，或者燕麦面粉倒入盆中，一手拿着筷子一手拿着一碗水，边倒水边搅拌面粉，让面粉和水充分拌合均匀，然后改用手将面粉揉成团，扣上盆子醒放20分钟 麻酱中加入香油，用勺子泻开备用。 2、案板上撒上薄面，将面团放在敷面上用擀面杖擀开成薄片状，上面抹一点点油。 将泻好的麻酱倒在面皮上均匀的抹开。 再把红糖撒在上面。 3、沿一边将面皮卷起，不用太紧。 然后，将卷好的长面棍，从一端开始盘成圆形，这个可以盘仔细一些。 将圆饼擀开成薄饼状。 4、锅中抹上薄薄一层油，冷油将圆饼下锅，开火后煎2分钟，期间不断用手晃动锅饼，顺时针旋转，让饼均匀受热。 5、在冲外的一面上刷上薄薄的一层油，然后将饼翻个接着煎1分钟即可出锅，出锅放至不烫手，切成小牙，即可食用。 (温馨提示：趁热吃效果最好。但这个还是有一些热量，易吃多。师兄们适当控制  )我做面食，总容易把家人撑到。事后我总结规律，可能就是总劝他们趁热吃，造成他们就不知不觉吃多了。 所以，下次师兄们可以只做一张，吃不够，下次再做。用这种方法，控制一下家人的食量。 X师兄 麻酱还加香油啊，我们没加香油。。。加香油试试，还有什么方子？ 师兄： 用香油泻的麻酱，做饼子，就特别合适。 加红糖确实对身体非常好，建议有面点功底的师兄，都照单子尝试一下。基本上失败不了。 关键的一步，就是最后，用铛子烙的时候，火候要匀，也不要太急。这样，都是又酥又脆的。   ‘感恩万物~  --------------------------------------------------------------------------------------------------------- R师兄： 昨天看到了师兄发的饼的图片。帮助不熟悉面食制作的师兄，调整几个你们可能拿捏不好的细节。 1，做这个饼，和面时，不能用热水，也不能用生水。要用白开水，稍温一点就可以，我一般加一点盐。 2，做饼的面，和的时候，要稍软一点，什么标准呢，就是有一点，粘案板的标准，烙出来口感正好。 3，师兄由于没经验，同时，也是我之前那个文字，写的不够清楚。所以，分拆成很多小饼，而且，明显盘成螺旋后，不舍得擀面，所以，还能看出盘旋的形状。 其实没有必要。 把面擀成一大片的时候，就可以擀成大薄片，不要害怕。然后，从一边开始卷，卷成大长条。之后，把这个大长条，盘起来，盘紧一些，再然后，就抡开了擀，再擀成非常大的圆。 有师兄觉得，那么，烙出来的不是一圈圈的吗？其实不是的，因为，第二次擀的时候，面已经被压实了，而且朝各个方向都擀开了。那个盘旋，就已经非常不明显了。然后 上铛一烙，火力加热之下，皮就与芯分离了，皮是脆的，内瓤是香的。然后用刀切成西瓜那样的芽，就成功了。 4，如果师兄担心面太软，费油。有个窍门，下锅前，在手心倒点油，抹在面上，这样，会省一些油。当然前提还是火要控制好，不能大了，要均匀。 其实真的不难呀，可以说是最基础的面食了，还效果特别好，师兄完全是没有克服内心的陌生感，仅此而已。 你修行，修的就是心。在这么小的简单事情前，就被自己的心控制了？     |
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