饮食注意把握“量”的均衡□李洁 现在，有很多常见慢性病诸如高血压、糖尿病患者都在从饮食上采取“禁食”措施，有的术后或受伤患者也纷纷“禁食”，结果适得其反帮了倒忙，不仅不利于治病防病还会让病情恶化。为此，给大家提几点供参考。 高血压：少吃盐和味精高血压患者要低盐饮食，不仅盐，诸如其他调料均要少吃，这主要是为限制盐中的钠元素摄入，准确地说就要“低钠”。以味精为例，味精主要成分为谷氨酸钠，从名称上看，就清楚地表明钠含量不比食盐低，其实除味精外的蚝油、酱油的钠含量也很高，咸菜、腊肉等腌制食品的钠含量也不少。因此，高血压患者不论盐、味精、蚝油、酱油还是咸菜、腊肉，均应少吃。 糖尿病：可吃水果糖尿病患者能吃多种水果，只是要注意“量”，即把握好“度”。不吃水果会影响人体其他必需营养元素诸如维生素和铁、铜、锌等微量元素及蛋白质、脂肪、碳水化合物等摄入，而过量食用会有不良效果诸如加重糖尿病患者胰腺负担，所以要把握好这个摄入量的“度”，照顾两者的均衡。如黄瓜、西红柿等，升血糖作用最轻，可以想吃就吃，吃到饱也不用怕；樱桃、柚子、苹果、梨等升血糖作用轻微，如果不暴饮暴食即使一次稍微放肆，血糖也会较平稳；西瓜、菠萝、芒果等升血糖作用高，每次要少吃最多100克，这对血糖影响不会太大。不仅要选择水果种类和确定数量，还要懂得选取适当时机，一般建议两餐间如上午10时、下午16时，尽量避免用餐后食用水果。 痛风：就要多喝水痛风患者一般体内尿酸“库存”多，一般排出比正常人更多尿液才能排出过多尿酸。因此，痛风患者每天饮水量要比常人多一倍，就是说要达到2升以上。 建议痛风患者多饮两种水：1.偏碱性水，有助于碱化尿液。如苏打水就有助于痛风患者碱化尿液，排出尿酸。2.喝白开水。不少人难以接受苏打水的口味口感，因此饮用白开水是非常好的选择，千万不要喝含有大量糖分等能量物质。还有最重要的是，不要等口渴难忍时才喝水，因为这时体内实际已经处在缺水状态，饮水对促进尿酸排泄效果就不理想了，再有吃饭前后也不要喝太多水会影响食物消化。 受伤或术后：不用禁食“发物”应该说，只要有营养、能吸收食物，受伤后均可食用，因为临床和动物实验还没有找到有效证据证明“发物”即海鲜品、羊肉等影响伤口愈合。与坊间流传的说法不一致的是，鱼虾、羊肉等“发物”其实均为高蛋白食物，只要患者平时不过敏，有利于伤口愈合。这里提示大家需要注意几点：受伤或手术后应该饮食多样化，不用多喝汤，因为脂肪会很高； 饮食要多以炖、煮、蒸为主，尽量不食用油炸和烧烤食品； 如果胃肠功能不好可以喝粥，但不要迷恋，白粥只有淀粉，不能提供均衡营养。当然，受伤或手术后饮食问题，主要还是按医嘱食用。 |
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