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妈妈做的这些饼真好吃, 又香又脆!

2017-07-08  政二街

天天大米干饭吃腻了,偶尔也会做点包子馒头饼来改善饮食。妈妈经常会做饼来给我们吃,不管是什么馅儿的饼,都是又香又脆,十分的美味。

1、韭菜馅饼

食材:面粉400克、温水400克、酵母粉1/4小勺、韭菜适量、盐、鸡粉

做法:

1.温水和面,用筷子搅匀成无颗粒状即可,煲上一锅白粥,这面盆就放在边上

2.半小时左右面就发起来了,再加入些植物油,为了包的时候不那么粘

3.韭菜洗净切碎,加入盐、鸡粉拌匀,最好是面发好了再拌,这样不会出太多水

4.先在手上抹油,再扯上一块面,这面还是很粘手的,面若干些就没这么粘了,但软些更好吃,就是做的时候麻烦点,手上粘得全是面糊

5.扯块面团在手上,舀一勺韭菜馅,然后,把面扯上来包住馅就成

6.平底锅放油,油热后转中小火,把包好的饼放锅里

7.用小勺稍微的压平,两面煎金黄即可开吃

2、萝卜丝饼

食材:面粉、白萝卜、猪油、芝麻油、盐、鸡精、水、葱

做法:

1.水油面团:面粉+猪油+水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟

2.油面团:面粉+猪油,用叠加方法拌匀

3.水面团包裹油面团,擀成长方形,然后三折,再擀开,连续三次

4.最后卷起,用湿布盖上醒20分钟

5.将白萝卜去皮切丝,用盐腌制20分钟,然后挤干,放入调料,搅匀即可

6.醒好的面卷用刀切成小剂子,四角向内用手压扁,然后包入萝卜馅,收中朝下

7.平底锅内放入少许色拉油,把饼放入盖上盖,中小火进行烙制

8.烙至两面发黄时,美味的萝卜丝饼就可以吃了

3、猪肉馅饼

食材:猪绞肉、葱末、姜末、五香粉、白胡椒粉、老抽、生抽、少许糖、香油、面粉、白糖

做法:

1.肉馅:猪绞肉(稍肥一点的),葱末,姜末,五香粉,白胡椒粉,老抽,生抽,少许糖,香油拌匀

2.面团:面要用发面,基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水揉光滑,发40分钟左右

3.在面板上将面团稍排气后,分成均匀小等份,然后擀开包入肉馅

4.包好后压平,翻过来,用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色

5.再上蒸锅蒸20分钟,肉馅儿熟透即可

4、葱油饼

食材:面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙

做法:

1.将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀

2.将面粉揉成面团,放着醒20分钟

3.醒好的面团分成6块,每块压扁,再用桿面桿成圆薄片

4.撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐

5.接着由两边向内对折,用手压扁,用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮

6.用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可

5、青椒饼

食材:面粉、青椒、肉糜、盐、胡椒粉、油、鸡精、料酒、酱油

做法:

1.把各种食材(除了面粉)像拌饺子馅那样拌好成馅料

2.和面,揉面团,揉好后静置20分钟

3.把面团擀成一个一个长方形面饼

4.把准备好的馅料包进去,然后封口

5.将面饼放油锅里煎至两面焦黄即可

6、玉米鸡蛋饼

食材:玉米粉40克、面粉10克、鸡蛋3个、小葱3根、盐适量、胡椒粉少许

做法:

1.将面粉和玉米粉混合,加入鸡蛋和葱花

2.再加入盐和胡椒粉,轻轻搅拌均匀上劲

3.平底锅倒油烧热,倒入面糊摊成薄饼

4.中小火煎至一面定型后再翻面

5.煎至两面金黄饼熟即可,食用时切块

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