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土豆炖鸡块 用料：鸡肉500g、土豆3个、盐、料酒、葱、姜、老抽、蒜、干红辣椒、五香粉、八角、味精（或鸡精）、熟白芝麻 做法： 1、土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。 2、锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水，捞出控干水分。 3、炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。 4、炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。 5、把葱姜片、辣椒、八角和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香 粉翻炒均匀，使调料炒出香味。 6、把土豆块倒进去翻炒。 7、加入两勺老抽继续翻炒。 8、土豆和鸡块翻炒均匀上色。 9、加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。 10、倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖20分钟转中火收干汤汁，出锅时放味精调味，撒葱花和白芝麻即可。 炒猪肚丝 原料：猪肚一只约750克，瓦片一块。 调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克． 制法：将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟、锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣妹子、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧３分钟）上即成。 红烧茄子
材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 做法： 1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。 2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。 3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。 4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。 |
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