虾酱榨菜蒸五花肉的做法

虾酱榨菜蒸五花肉

作者：迭名   2007-11-17

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虾酱和榨菜的鲜咸味道减弱了五花肉的油腻，更容易入口。

准备时间：10分钟制作时间：1.5小时

食材：榨菜100克，五花肉300克。

调料：虾酱、姜、蚝油、老抽、胡椒粉、葱花各少许。

原料采买：购买五花肉时，要注意脂肪层与肉层都要富有弹性，脂肪层呈白色并带有自然光泽。榨菜宜在超市选购，比较卫生。

做法：

1?榨菜洗净切片备用。

2?五花肉飞水，切片，用虾酱将榨菜片和五花肉片入味，再加入姜、蚝油、老抽、胡椒粉拌匀，码入盘中，上蒸箱蒸1小时。

3?加少许葱花和明油即可。

烹饪心得：五花肉不宜切得太厚，否则不容易蒸透及影响入味。