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冬吃萝卜夏吃姜，民间的养生哲学认为，夏天吃姜，有助提升身体阳气，帮助抵御腹泻、中暑、精神不济等夏季病。 早上在市场看到新嫩的子姜已经上市，毫不犹豫，就买回了一大篮。 白白嫩嫩的子姜，没有了老姜的辛辣，口感脆嫩。即使是不爱吃姜的人，也能轻易接受它的口感。 尤其是当它与肉同烧，即能去除腥味，又能增添肉的风味。 炎炎夏日，为了不辜负这正当季的子姜，今天打算做一道啤酒子姜鸭 子姜鲜甜微辣，鸭肉酥烂入味，还带着淡淡的啤酒香，好吃到连汤汁你都舍不得倒。 友情提醒，做这道菜，家里的饭一定不能煮少了！ 除了好吃、下饭、养身，这道菜还超简单的。只要记住一句口诀：一焯二炒三焖，20分钟就能香喷喷出锅。 - 啤酒子姜鸭 - [ 食材 ] 啤酒、子姜、鸭肉、郫县豆瓣酱 姜蒜片、青红椒、小米辣、冰糖、青蒜 [ 做法 ] 1.洗干净的鸭肉，焯水沥干备用 2.热锅热油，爆香蒜片、青蒜段后，下鸭肉中火翻炒，直到水分炒干
3.倒入子姜、郫县豆瓣酱和小米辣，炒出红油
4.加1瓶啤酒、5颗冰糖，煮开后，转小火焖20分钟。
5.大火收汁，倒入青红椒翻炒均匀，出锅喽 青红椒主要是为了提高卖相，不喜欢也可以不加
子姜鸭要做得好吃，除了本身的食材新鲜，关键是用酒替换水。酒不仅去除了鸭肉的腥味，也使香味更浓郁。 以前我都是加菜妈自己做的酒糟，现在改用啤酒，味道也是棒棒哒。只是啤酒没有甜味，所以记得加几颗冰糖哦～
啤酒子姜鸭吃完了，可我那篮子子姜还剩不少。 切成薄片，用糖醋汁腌起来，又是一道非常开胃的配粥小菜哦。
天热没胃口，熬锅白粥，配上一碟糖醋子姜片，也是爽脆开胃的很~
糖醋腌子姜配料在此：仔姜500克、白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺 切好的子姜片加入食盐静置20分钟，等子姜出水后，用手挤干水分，装入干净的可以密封的容器中。再倒入白醋、糖，用勺子向下压实，放冰箱密封冷藏半天就可以吃啦。
- 写在后面的一点小TIPS - 子姜其实就是姜变老之前的嫩姜，现在刚好是刚刚上市的季节，口感最好。 一般在菜市场就能买到，如果你所在的城市没有，那就求助万能的某宝吧，哈哈~ 挑选子姜最好选细一点，红色的姜芽部分较长的，这样的子姜一般会更嫩。 子姜不像老姜，它比较容易腐坏，大伙要多少买多少，别囤多了呦。实在买多了就吸干水分放冰箱冷藏，然后尽快吃完。 |
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