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有了这配方，纯素奶油对俺不再难拉！ 材料： 1/2杯原味豆浆或杏仁或火麻仁奶； 1/2茶匙柠檬汁（如果对柑橘过敏，可用无调味的米醋）； 1茶匙精海盐； 1杯菜籽油或其他油，如葵花籽油、杏仁油等； 2茶匙的液体大豆卵磷脂或葵花籽卵磷脂； 3.85盎司（109g）可可脂，最好是去味（可可味）的； 1/2茶匙的瓜尔豆胶或黄原胶； 可选1/8茶匙姜黄（亮黄色）。 以上配方能出大约2杯奶油。 工具： 做法： 1、在一个深的容器中，将豆浆、柠檬汁和盐混合搅拌。加入油和卵磷脂，但不要搅拌，搁置在一边。 2、将可可脂液化：放在锅中小火慢慢融化，或上锅蒸化。 3、将融化的可可脂及其余成分倒入容器，并添加黄原胶和姜黄。搅拌几分钟，直到呈奶油状并且变稠。这时候停下来，不要再搅拌了，因为已经乳化了。 4、马上倒入模具，然后放入冰箱冷冻（在脂肪与液体分离之前就将其固化）。 5、一小时以后拿出来就能享用啦，剩下的可以冷藏，不必冷冻了。 感谢 素食营养叔 |
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