毛豆的做法

材料：

毛豆

大蒜

生姜

辣椒（干辣椒，小米辣都可以）

花椒

老抽

生抽

醋

白糖

盐

油

做法：

1：毛豆用水洗过，洒盐，用手把毛豆豆荚表面的毛用盐搓掉。





2：搓洗好的毛豆，用剪刀把两头尖剪掉。这样烧出来的毛豆才会更入味好吃。





3：毛豆放到水里煮。水开后煮5分钟左右，这样出来的毛豆口感脆，爱吃很软的就煮久一些。煮的时候水里要放盐和油。这样煮好的毛豆才会保持翠绿的色泽，以及煮的时候别盖锅盖，要敞开着煮。



煮好的毛豆捞出来，放进冷水里泡几分钟。



4：准备好毛豆需要的其他食材和调味料。

干辣椒用水冲洗一下切碎，大蒜，生姜，切碎。

调汁：三勺生抽，半勺老抽，一点糖，一点盐，两勺醋。糖和盐自己看着慢慢加，可以蘸一点汁试试味道，直到调制到你口感OK了就行。



5：锅烧热，放油，油热后转小火，花椒，干辣椒放进去爆香。慢慢炒香。接着转中火，放大蒜和姜末进来。大蒜末留一半，别放完了。花椒不用捞出来。



倒毛豆进来大火快炒，翻炒两分钟。





调好的汁倒进来，剩下的大蒜放进来。再炒个半分钟关火。可以洒点葱花。汁别收干了，不好吃的。





出锅后最好是放冰箱冷藏两个小时后再吃。充分入味再上桌。



简直是完美。



只问你这个毛豆嗲不嗲。我自己是觉得好嗲好嗲的。有点麻，有点辣，有点酸，有点脆。



吃之前一定要先把壳吸一吸，让壳上的汤汁先溢满你的口腔。再用牙咬住豆荚，稍稍一用力手一扯，豆子就尽入嘴里了。就和嗑瓜子一样，咬壳，吐壳，也是一种乐趣。光夹着一盘豆吃，吃起来还没这劲了。

毛豆不能烧的太淡了，要稍微口味重一点，里面才能入味好吃。醋一定不能少。

还是那句话，爱吃脆的就水开后煮上五分钟，爱吃软的你就煮久一些。