奥地利一款甜品----两层杏仁蛋糕中间夹着杏子酱，表面淋上一层巧克力。 这是一款偏法式做法的萨赫蛋糕，喜欢的小伙伴可以试试。 食谱来源于杜纯纯结，喜欢的小伙伴可以搜一下。
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奥地利一款甜品----两层杏仁蛋糕中间夹着杏子酱，表面淋上一层巧克力。 这是一款偏法式做法的萨赫蛋糕，喜欢的小伙伴可以试试。 食谱来源于杜纯纯结，喜欢的小伙伴可以搜一下。 原创作者 新浪@四月微雨 食材
步骤 1. 杏仁粉、低筋面粉混合过筛备用 2. 准备好食材 3. 萨赫蛋糕体：黄油90g室温软化，加入糖粉30g打发至羽毛状态。 4. 蛋黄分次加入黄油糊内，每一次都要搅打均匀，在加下一枚蛋黄。 5. 加入香草精5ml搅拌均匀。 6. 朗姆酒10ml翻拌均匀 7. 黑巧克力90g隔水融化，35度左右加入黄油糊内，混合均匀。 8. 这时烤箱预热175度上下火。蛋白149g分三次加入细砂糖90g，将其打发至湿性发泡。长角鸡尾巴状态。 9. 取1/2蛋白霜入巧克力面糊内，翻拌均匀；
10. 加入余下的蛋白霜，翻拌均匀即可。
11. 加入混合过筛好的低粉60g杏仁粉30g，利用橡皮刮刀翻拌均匀。
12. 烤盘内铺硅胶垫，倒入蛋糕面糊用刮刀抹平表面。烘焙：175度上下火中层烘焙25分钟。
13. 取出烘焙好的蛋糕体
14. 冷却后切压模切出蛋糕体备用。
15. 巧克力球制作：巧克力放入容器内，
16. 隔水加热巧克力50度，巧克力全部溶解，投入适量黑巧克力搅拌均匀降温至27度，
17. 再将巧克力隔水加热至31度使用
18. 将巧克力液体灌入Chocolate Word的CP2254模具内，
19. 震一下模具便于排除气泡，倒出模具内巧克力糊，模具送入冰箱冷藏脱模。
20. 脱模后用圆形切膜切出圆形，备用！
21. 3、巧克力装饰树叶：溶解的巧克力，用小刀在玻璃纸上做出羽毛状态
22. 放入法棍模具内，送入冰箱冷藏定型。
23. 朗姆酒糖液：奶锅内加入细砂糖50g、纯净水100ml小火煮沸，驻至糖融化离火。冷却后加入余下的朗姆酒50ml搅拌均匀。刷在蛋糕体表面。
24. 将杏子酱涂抹在蛋糕体中间，两片蛋糕体叠加，放入巧克力球底部，合上另一支巧克力球即可。
25. 装饰上巧克力树叶即可摆盘～
好漂亮～ |
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