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非常诚恳的评价下自己山寨的鸡蛋灌饼，饼皮酥软、香气十足，可以打到7分，如果将豆瓣酱改为我最爱的蒜蓉辣酱估计分数可以提升到9... 评分
主料2人份
辅料
调料
步骤1 取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用 步骤2  鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液) 步骤3 剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟 步骤4  饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状 步骤5 将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状 步骤6  将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央 步骤7 以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟 步骤8  将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米 步骤9 平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现 步骤10  将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来 步骤11 用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞 步骤12  一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊) 步骤13 倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅 步骤14  涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽 成品图   |
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