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老陕爱咥面人尽皆知 不管是油泼面 biangbiang面 还是臊子面 都有老陕的一份情义和风骨 面的味道就是家的味道 吃什么都不如吃一碗面来的实在 前段时间热播的《白鹿原》 硬是把人看饿了 热气腾腾的油泼面 一时间勾起了无数陕西学子的浓浓乡愁 好像隔着屏幕都能闻到那股辣油香 让人垂涎欲滴 而你有没有吃过这么一碗面 单看第一眼你以为它是炸酱面 吃两口你觉得有点像担担面 吃到一半你又以为自己在吃热干面 就是这么一种无法界定的面 俘获了一众爱面人士的芳心 吃出了家的味道 它并没有一个特别响亮的名字 它就叫秘制肉臊面 普通而实在 这家面店叫楼上面 真的就只是因为它开在楼上面才得名 却在随性中多了一份别样的匠心 这家店的老板是一对80后的小夫妻 他们就想专心做好一碗面 不求声名显赫 只求吃过的人都能道一个“好”字 很意外的发现，这样的一碗面在某点评的排名竟然是面馆类第一，就冲着这一点，都要冲过去品尝一下。 leslie就迷这口“肉臊子” 肉臊子是这家店的最亮眼的招牌，凡是来这家店的大多都是冲着肉臊子而来。 老板都笑称，“店里最不值钱的就是面，最值钱的是肉臊子”。可不么，一斤肉才能出三两干臊啊，用的还都是上等的五花肉。 去楼上面吃过面的人的都知道，他们的肉臊分干臊和水臊。其实水臊就是干臊的再加工，他们都是提前炒制的，炒制的目的是把五花肉里的油都逼出去，这样吃起来的就完全没有肥肉的油腻感了，不知道的人还以为自己吃的纯瘦肉呢！ 水臊作为基底，拌匀之后，和面完美地融合在一起，这样吃起来就有满满的肉感了。如果还不过瘾，你还可以选择再加一份干臊在上面，干臊的样子看起来有点像肉松，拌在面里面，颗粒感很强，单吃一粒也特别香，配合着水臊一起，简直pefect。 leslie“面”也没那么简单 据老板介绍，他们的面是纯手工制作的，只有最后一道工序采用了机器压制，他们经过反复的实验，对面的粗细进行了界定，最后发现现在这个面的粗度和硬度刚好能将肉臊最香的那一面激发出来。 这家店的面每天都是定量的，有专门的师傅提前做好再送过来。生意好的时候经常能碰到那种大中午面卖完的情况，凤五君有一次去吃的时候，刚巧就给赶上了，那时才下午一点多，这大热天面店的生意好成这样也是没谁了。 秘制臊子面分小、中、大三种规格，大的不够吃还可以免费加面。不过，港真，大碗五两半、中碗四两、小碗三两的这个分量很实在，可却总有一种不够吃的赶脚，凤五君就愣是从小碗吃成了大碗，还巴巴的一滴不剩。
面看形状有点像棍棍面，但又没有那么粗。吃起来很筋道，忍不住一口气吃完，又怕吃太快错失了这份欢愉。吃到碗底，只剩下臊子，那才叫一个爽，辣味和香味同时充斥着味蕾，一阵风卷残云之后，心中暗叫一声：“好满足”，这大概就是吃面最幸福的瞬间吧！
有一种绵长的吸引力，会让你忍不住想再来吃一次。反正凤五君是爱上这家面了，听说冬天还有自制的皮冻供应，到时候一定要来尝尝。 leslie“素臊子”你也可以爱 为了照顾一些不爱吃肉的客户，楼上面还特别推出了秘制素臊面。素臊面的工艺和肉臊面是一样的，唯一缺的就是那份口口相传的肉臊子。
素臊里面有豆腐干、胡萝卜、豆角、杏鲍菇等等，虽然少了肉臊的豪爽和激烈，却也别有一番属于自己的素净和雅致。
leslie把“油泼辣子”带回家 这家店的秘制臊子面分正常、微辣和不辣。爱吃辣子的老陕还可以试试他家自制的油泼辣子哦，是纯菜籽油和辣面泼出来的，拌着面吃特别香，有不少顾客专门来他家买呢！
leslie吃口“小菜”清清胃 天气炎热，在吃面的同时你也可以搭配一瓶冰峰或者酸梅汤，解解热。也可以叫几份爽口小菜就着吃，每碗面还免费送包菜一份，吃起来清爽又新鲜。
都说，这天气出门觅食的都是勇士，那出门匿面的岂不成了英雄了？ 好吧，就拿出英雄的气魄去咥这一碗面吧！
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