酸菜猪血汤的做法

　　酸菜和猪血的搭配，无一不是一道美味，冬天吃这道菜口口都暖入心底。酸爽就是这个味。

酸菜猪血汤

　　食材：

　　猪血、酸菜、蒜瓣、生姜、干红辣椒、泡辣椒、香葱;

　　步骤：

　　1、猪血切块，在放了盐的沸水中焯汤片刻，捞出，沥干水份;

　　2、酸菜先一片片粗略清洗一道，剁碎，再泡在清水中，反复漂洗两三道，攥干水份备用;

　　3、蒜瓣、生姜分别切碎末;干红辣椒、泡辣椒分别切成小段;香葱切碎末;

　　4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入干红辣椒、泡辣椒，煸出香辣味，下入猪血，略翻炒;加入酸菜，加适量高汤或清水，大火煮沸，再小火煨五六分钟，加盐、生抽调味，即可关火，撒上葱花。

　　小提示：

　　1、猪血一定要事先焯烫，去除腥味;

　　2、能吃辣的，放干红辣椒或泡辣椒，这一步不能少。