河南有一种菜叫“荆芥”你知道怎么做吗？

荆芥炖鱼

食材准备:鲢鱼一条、荆芥、洋葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、烹调油、香油

做法步骤:

(1)、将鱼洗净后去头尾骨,将鱼肉和鱼骨分别斩块分别放着,加料酒胡椒粉盐入味儿;

(2)、准备一个干盘子,一份干淀粉,鸡蛋打散;

(3)、将腌好的鱼块,先占干淀粉,再拖蛋糊,再占干淀粉;

(4)、锅中倒油烧热,下处理好的鱼块煎香,鱼骨也可以煎一下;

(5)、锅中留下一点儿油,下洋葱炒香;

(6)、下入煎好的鱼头和鱼骨,加水煮开;

(7)、约十分钟后汤汁会变白变浓;

(8)、下入煎好的鱼块小火再煮十分钟,用盐和胡椒粉调味儿;

(9)、汤盆中放上洗好的荆芥,盛出煮好的汤,淋上香油即可。

荆芥拌黄瓜

用料

主料：水果黄瓜2根、荆芥3根

辅料：红椒2个、蒜2瓣、香醋1勺、生抽1勺、油盐适量

做法

1.准备好原材料；

2.摘下荆芥的叶片， 黄瓜切成菱形片， 红椒和蒜切成末；

3.将所有的原材料放入大碗中；

4.加入少许盐；

5.加入香醋和生抽；

6.放入适量的辣椒油， 拌均匀盛入盘中。

荆芥白肉卷

主料：猪二刀肉。荆芥头。

调料：香料酱油20克。蒜泥30克。香醋10克，辣椒油40克。鲜汤10克。
制作方法：1，二刀肉放入汤锅，煮熟，捞出用原汤浸泡，冷却后切长条卷上洗干净的荆芥头，装盘。
2，用香料酱油，蒜泥，辣椒油，鲜汤对好汁浇在上面或者带着汁上去，让客人自己沾着吃。

特点：香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。

香料酱油：黄豆酱油10瓶。加冰糖1斤，花椒250克，桂皮200克，甘草300克，浸泡一月以上。香料味道融合在酱油里，即成香料酱油味汁。

荆芥炒土豆丝

　[食材]：土豆300g、油15g、精盐1/2茶匙、红干椒适量、荆芥适量、白糖1/2茶匙、白醋1.5茶匙、花椒粒适量

　　1、土豆削皮后切成厚薄均匀的薄片，把土豆片成坡状码放整齐。

　　2、用刀快速把土豆片切成细丝。

　　3、切好的土豆丝用清水淘洗几遍，然后放在清水中浸泡着备用。

　　4、把白糖、精盐、白醋调成酸甜味汁。红干椒切丝。

　　5、炒锅里倒入油，烧热后放进辣椒丝、花椒粒大火爆出香味。

       6、烹入调好的酸甜味汁，大火烧开。

　　7、倒进土豆丝，大火烹炒。

　　8、炒至土豆丝稍微变色后关火，撒进洗净的荆芥叶翻炒几下即可。