孜然牛肉烧茄子的做法

食材：

牛霖300克

茄子 300克

香辣孜然酱 1汤勺

孜然粉 少许

酱油 少许

青辣椒 少许

植物油 适量

鸡精少许

盐巴 少许

料酒 少许

酱油 少许

嫩肉粉或小苏打 少许

水 少许

做法：

1.牛霖切成肉片（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后撒入少许孜然粉拌匀后加入少许植物油封住，腌制30分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）