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【问茶】 客：请问碳香味与花香味有什么不同吗？ 答：碳香味与花香味在制作工艺上基本相同，只是碳香的焙火重些，时间长些。 花香型：主要的工艺是做青过程中茶叶发酵较低,烘焙时间较短温度较低！清香型适合初品饮岩茶的消费群，茶叶香气清新,滋味甘爽,能将鲜叶较好原味带出来. 传统型岩茶的特点：制作时发酵及焙火较重，香气内敛复郁,讲求茶汤醇厚、甘活. 但两个茶都发醇在40-60%之间，不伤胃，一般来说，花香味的比较重视花香的纯，香及水的柔滑。而碳香的则更注重水的回甘、生津、醇香，香气则较沉、厚重。 【学茶】 岩茶的“活”，指的是饮武夷岩茶时的“心灵感受”，仿佛玄妙莫测。滋味醇滑、有骨，这种感受在“吸英咀华”时需从“舌本辨之”，并注意“喉韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。优质岩茶香气馥郁胜似兰花而深沉持久。浓饮不苦不涩，味浓醇清活，有岩骨花香之誉，称为“岩韵”。岩骨花香中的“花香”并不是像花茶一样，以其加花窖制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香，品种不同有各种特有的品种香，但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。这种说法似乎比较“虚”，其实言之有物。 【赏茶】 武夷雀舌 原产九龙窠，无性系，灌木，晚生种。 20世纪八十年代，从大红袍一丛母株有性后代中选育而成。 武夷雀舌特征：条索紧实，香气馥郁芬芳幽长，似百合花或栀子花香型，滋味醇厚甘甜，“岩韵”显。 叶齿细密深锐，齿间有小朱砂点。 |
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