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猪肉丸子的做法  用新鲜猪肉馅（根据家庭情况）里脊肉500g 辅料蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，酱油4茶匙，香油1小勺，盐适量鸡蛋1个 1.准备所需材料，猪肉要洗干净，在做成肉馅。 2.将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里 .将姜沫、蒜沫、葱花、香油、胡椒粉，鸡蛋加入肉沫里 3.再加入酱油、玉米淀粉、盐 4.把猪肉馅和配料搅拌均匀，然后打搅上劲 5.炒菜锅内加入清水，慢慢烧开 6.用（拇指和食指弄一个圆形）虎口挤出肉丸子，或使用一个丸子模型。 7.将挤出来的丸子轻放放锅内，然后开大火煮大约6分钟左右 8.再捞出筛斗沥干水分 9.炒菜锅内加入适量的清水、酱油、料酒、五香粉 10.烧沸后（开水冒泡）加入丸子 11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡，注：勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 12.最后撒上葱花即可出锅 烹饪技巧：在挤丸子时如果粘手，可以沾上点清水再挤。 牛肉丸的做法  主料：牛肉根据家庭需求定量吧~ 辅料：盐适量，胡椒粉适量，生粉，白砂糖少许，牛肉 牛肉丸的做法步骤： 1. 将牛肉放入绞肉机中打成肉泥，取出放到一个比较大一点的碗里。 2. 加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。 3. 在切菜的案板上用力摔肉泥，同时在肉泥上慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。 4. 用双手揪成丸子状并团团圆，然后在慢慢放入沸水中煮熟，盛出就好了 鱼肉丸的做法  主料鱼肉500g 辅料：油适量，盐适量，姜水适量，玉米淀粉50g，面粉300g，蛋白适量，料酒适量，味极鲜适量。 步骤 1.姜切末。鸡蛋的蛋清，料洒，玉米淀粉，味极鲜准备好 2.面粉也准备好。 3.鱼肉一定要清洗干净，要不然腥味很浓。 4.不停剁碎。（用搅肉机或切菜板不停剁碎） 5.剁到差不多了，越烂越好。用手摸鱼肉里有没有有些骨刺没有切烂的，有的就挑出来不要！ 6.把鱼肉放在碗中。 7.用双手从碗里拿出鱼肉使劲摔打，越久越好！ 8.打到鱼肉全部粘在一起了，变成一团。 9.开始放姜，盐，蛋清，料洒，玉米淀粉，新鲜面粉，味极鲜全都加下去 10.不停的用力搅拌均匀 11.使劲摔打。越久越好！ 12.手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子（或用丸子模型） 13.放在锅里水中 14.鱼丸全做好了，放入多余的姜末，开火煮熟。大约5分钟 15.肉丸浮上来就可以捞出锅！ |
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