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精致盘子2017-07-13 带鱼不像鲫鱼草鱼这么常见， 所以餐桌上很容易被人忽视， 其实带鱼的味道挺好的，香味 也比较独特。 在我做带鱼之前，我一个同学 做过，她的方法是先煎后焖， 而我是油炸的，我对比过口感， 油炸会更好吃！ 用料 带鱼，料酒，胡椒粉， 姜，生抽，蚝油，淀粉 1 带鱼去掉内脏洗干净，切段，加入姜丝，料酒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油抓匀，腌制半小时以上 2 腌制好的带鱼两面裹上淀粉 3 锅里热好油，先用小火炸熟表面微黄，捞出，再把火开大，油温升高后，下带鱼复炸一次，炸至两面金黄色了沥油捞出 （很多朋友不理解为什么炸东西要小火还要大火，直接用大火炸东西很容易造成表面焦了里面还没熟，如果用小火炸表面又没那么酥脆，先小火再大火就比较好） 要趁热吃才好吃，又香又酥，带鱼身上刺不多，很适合像我这种吃鱼困难户的人吃，呵呵。。。 |
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