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做法
1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟;
2、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色;
3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋;
4、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次;
5、将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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