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过年必须弄到牛肉菜肴，这样才能“牛气冲天”、“事事顺利”的好意头，常见的是凉拌酱牛肉，为何不选择热乎乎的炖牛肉呢?酱烧萝卜牛腩，小火慢炖，牛肉酥烂入味，萝卜香味十足。
酱烧萝卜牛腩
材料：
牛腩约500g，白萝卜约500g;食用油1大勺，姜片5、6片，蒜片3瓣，柱候酱2大勺，料酒1大勺，生抽2小勺，老抽1小勺;八角1粒，桂皮1小块儿，陈皮1片，白糖(可不加)1大勺，盐少许
做法：
1、牛肉整块入凉水锅中，大火烧开后保持3、4分钟，至出净血水;
2、捞出用温水冲洗干净，切成核桃大小的块儿，并再次冲洗，沥干水分备用;
3、白萝卜切块儿，加1到2小勺盐(分量外)腌制15分钟，冲洗干净后沥干水分备用;姜蒜切片备用;
4、起炒锅，热锅入凉油，下入姜蒜末，中小火 煸炒至出香味儿;
5、下入柱候酱(或其他酱料)，煸炒出香味儿;
6、下入牛肉，转中大火，煸炒至均匀上色;
7、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀;
8、加入没过牛肉的开水，同时加入八角、桂皮、陈皮和白糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖约1到2小时，至牛肉酥烂;
9、牛肉炖烂后，下入萝卜块儿，继续炖约30分钟，至萝卜熟透;
10、加入少许盐调味儿(先尝尝，视口味再加)，大火收汁至汤汁略粘稠，起锅即可。
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