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锅贴是中国人非常喜爱的一种小吃。通常以猪肉为馅,搭配其他蔬菜。放置在铁锅上,煎成外焦内香,蘸着香醋和辣椒酱,一口一个,超级过瘾。也可以按照自己的口味来调制馅料,一起来学着做吧。  大葱羊肉锅贴  原料： 羊肉300克、饺子皮400克、大葱150克、盐、糖、料酒、鲜抽、姜末、麻油、胡椒粉、黑芝麻、鸡精、辣椒油适量 步骤: 1、羊肉洗净,剁碎。放入姜末，盐，糖，鸡精、料酒，鲜抽，胡椒粉、植物油，麻油，分2次加水，往一个方向搅拌。 2、大葱洗净,切碎，加入羊肉搅拌均匀。 3、按照自己的习惯包好锅贴。 4、冷锅热油，放入锅贴,淋入适量的冷水，盖上锅盖，用中火煮开5分钟。 5、不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色后，加葱花。用大火收至锅贴底部呈金黄色。 6、撒些黑芝麻,出锅浇上辣油即可。 三鲜锅贴  原料: 猪前夹肉250克、香菇100克、榨菜50克、鸡蛋一个、饺子皮500克、盐、葱姜蒜、生粉、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉适量 步骤： 1、将猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的香菇、榨菜、葱姜蒜，鸡蛋，生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉,拌匀均匀,做成饺子馅。 2、取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚。 3、热锅冷油,将饺子摆放整齐,倒入适量清水，以没过饺子一半为宜。 4、盖上盖子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,底部呈金黄色后。开盖撒上少量黑芝麻即可。 韭菜锅贴  原料: 饺子皮350克、猪肉末250克、韭菜150克、香葱末、白芝麻、鸡汁、花椒粉、生抽、老抽、香油、盐糖适量 步骤： 1、猪肉馅中加入所有配料和一点点清水,顺着一个方向搅拌入味。 2、韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉沫中,混合搅拌至粘稠。 3、将锅贴生胚一一做好,电饼铛刷上薄油，只开下盘,放入锅贴煎至一面微黄。 4、加入没过材料的清水，用个盖子盖上,焖煎至水分差不多时撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感即可。  美味的锅贴,开吃喽! |
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