红烧牛腩面的做法

　　红烧牛腩面，红烧汤头热辣暖身，红烧牛腩香糯酥软。这道红烧牛腩面没有食品添加剂，没有味精，百分百原汁原味，热辣喷香，味道浓郁，却不会让你吃完口渴疯狂喝水，真正的绿色食品，绝对的“好吃看得见”，让你吃得安心，吃出温暖，吃出好滋味。

红烧牛腩面

　　原料：牛腩500g 面条300g 胡萝卜60g 香葱少许 香菜2棵 油菜4棵

　　调料：油适量 盐适量 郫县豆瓣酱15g 剁辣椒15g 花椒10粒 大料2粒 桂皮1小块 花雕酒10g 红烧酱油20g 葱10g 姜10g 蚝油10g 冰糖6g

　　做法：

　　1、准备食材，牛腩、油菜、胡萝卜、香菜、香葱洗净，胡萝卜要切成滚刀块。

　　2、牛腩切成3cm左右的块，冷水下入锅中，开大火焯水。

　　3、撇去浮沫后，连汤带牛腩一起盛入盆中。

　　(这里强调一下，这个汤汁可以放置让渣滓沉底，如果后来炖煮牛肉的过程中发现汤少了，可以添加这个汤汁。)

　　4、将锅刷洗干净后，加入足量的清水，水烧开后，只加入焯好水的牛腩。

　　因为牛肉面要用炖煮出来的汤汁，所以这样做的目的相当于把牛腩清洗了一遍，这样炖煮出来的汤汁不浑浊。如果嫌麻烦，可以省去第三步，撇去浮沫后就直接炖煮。另加入花雕酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮，开小火炖煮40分钟。