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云南连续1个多月的降雨后 全省的“吃货”们开始蠢蠢欲动 面对已经到来的一大波野生菌 很多家庭早已按耐不住了 年年提醒，年年有人中毒！ 这到底是为什么？ 真相是 很多你以为的食用野生菌经验 都！是！错！的！ 最新数据：小编从云南省疾控中心获悉，2017年6月27日前，云南省野生菌中毒事件共报告14起，中毒56人、死亡2人。 7月4日下午，昆明一名公交司机驾驶65路车至终点站巴士家园，一位40岁左右的女性乘客在下车时突然晕倒并抽搐。120急救车来了后才知道，这名女乘客疑似食用野生菌导致食物中毒。 最近几天，楚雄州医院急诊科每天都能收到10多例野生菌中毒的患者。医生介绍，今年到7月10号为止，因吃菌中毒来院治疗的就超过了50例，大多都是以家庭的形式出现。 今天小编采访到了云南省第一人民医院（昆华医院）急诊内科的廖文云副主任，关于野生菌中毒的很多急救常识，各位“吃货”们一定要知道。 误区一：鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的就没有毒！ 真相：这是有关野生菌的谣言中流传最广的一句。事实上，颜色与形状并不能简单区别野生菌是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳、味美可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇则为灰白色，并有清香。
误区二：蘑菇和银器、大蒜一起煮，变黑就有毒，颜色不变则无毒。 真相：银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但毒蘑菇不含硫或硫化物，不会令银器变黑。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。 误区三：生蛆、生虫的蘑菇没有毒。 真相：人和昆虫的生理特征差别很大，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。同一种毒蘑菇对于人和昆虫来说，很可能是“避之砒霜，我之蜜糖”。
误区四：长在潮湿处或粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。 真相：所有的蘑菇都不含叶绿素、无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境、湿度，因此都倾向于生长在阴暗潮湿的地方。环境的“清洁”和“肮脏”与蘑菇的毒性无关。比如鹅膏、口蘑、红菇中的一些有毒种类就生长在相对清洁的林中地上。 误区五：有分泌物或者受伤变色的蘑菇有毒。 真相:有的毒蘑菇的确有分泌物或会受伤变色，但是有一些多汁蘑菇受伤后有乳汁分泌，颜色也会发生变化，它们不仅没毒，还是美味食用菌，比如奶浆菌。 误区六：以前年年都在同个位置采蘑菇都没有中毒，所以放心！ 真相: 曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树旁采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成这一惨剧。 误区七：毒蘑菇只要做熟了就不会中毒！ 真相: 毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。 廖文云医师介绍，不同毒菌所含毒素不同，引起的中毒表现也不同，一般分为以下四类：
1.肠胃炎型 潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，病程短，治愈后一般良好。 2.神经精神型 潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，还会有瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉等症状。 3.溶血型 潜伏期6-12小时。除有肠胃炎症状外，还有溶血表现，会出现贫血、肝肿大等症状。 4.肝肾损伤型 进食毒菌后10-30小时出现肠胃炎型表现，随后出现肝、心、肾等多器官损害情况，以肝脏损伤最为严重，不及时治疗，死亡率高。 1、立即拨打急救电话120。 2、在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收。 3、患者可饮用糖水，利尿排毒。 4、对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。 5、保留野生菌样品供专业人员救治参考。 1、不要食用自己不认识的野生菌。 2、不要几种野生菌放在一起炒或煮。 3、每次食用一种野生菌而且不要一次食用过多，不要连顿吃。 4、加工烹饪方法要得当，多放油，要炒熟煮透。 5、吃菌子不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。 一般而言，凡色彩鲜艳，有疙瘩、斑、沟裂、生泡、流浆，有菌环，菌托及呈奇形怪状的野生菌均有不同程度的毒性成分。廖文云建议，由于有毒菌的种类繁多，多数人难以辨认，因此，在选购野生菌的时候应该坚持只买认识的菌类的原则，以免误食。 最后，小编给各位整理了8种毒蘑菇，上山捡菌的各位可要擦亮眼睛了！ 1.白毒伞 致命白毒伞，又名致命鹅膏菌；剧毒，其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可致使人体内各器官功能衰竭而死亡，死亡率高达95%以上。 2.毒粉褶菌 毒粉褶菌，子实体较大。中毒后，潜伏期约半小时，长达6小时。发病后出现强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血。 3.毒蝇伞 毒蝇伞，又称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌，是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌，鹅膏菌属之一。为典型的毒菇，有一个大的白色菌褶、白色斑点，通常是深红色的菇类，是最广为认识的蕈类。 4.毒蝇伞
毒伞，也叫绿帽菌，极毒，含毒伞肽和毒肽，损害肝、肾、心、肺、大脑中枢神经系统等。发病慢，潜伏期数小时至1天，病死率高。 5.毒蝇伞
毒红菇，又名呕吐红菇，外观与红菇相近，但其子实体一般较小。食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般及时催吐治疗，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。 6.红网牛肝
红网牛肝，又叫褐黄牛肝菌，进食后2小时发病，早期为胃肠道症状，后期为神经精神症状。情绪兴奋，行为紊乱，类似精神分裂症。“小人国幻觉”是此病的特有症状。 7.红网牛肝
秋盔孢伞，中毒后出现头晕、头痛、全身无力、恶心、呕吐、腹泻、发冷、舌头及手脚发麻或脱水、便血、鼻腔出血、脉搏微弱，血压下降、瞳孔放大、严重者吐血、烦躁不安，病者多死于肝昏迷或休克。 8.红网牛肝
窝柄黄乳菇，子实体中等至较大，味苦辣。黑龙江曾发生多人中毒，西藏产区视为毒菌，故不宜采食。 |
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