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昨天有位阿姨在群里问到了铁皮石斛怎么熬汤比较好。其实近年来一些地方十分推崇以其炖或煲汤，并以选用铁皮石斛为佳，其形甚细，而色泽金黄，望之润泽，嚼之味厚。铁皮石斛味厚而富脂膏，养胃液，却无清凉碍脾之虑，确为佳品。
翻了一下公众号，虽然之前在一些文章里介绍过铁皮石斛的吃法，但是比较分散，现在专门做一篇铁皮石斛煲汤的推文，向大家介绍集中常见的铁皮石斛煲汤的做法，详细讲解这些靓汤的做法、配料及功效。让大家对铁皮石斛煲汤更有心得，食用铁皮石斛更多方法。
材料 乌鸡1只 石斛30克 花旗参片15克 灵芝25克 蜜枣2个 姜1块 盐1茶匙（5克）
做法 1）将乌鸡内脏去除，鸡头切掉不用。洗净后放入汤煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。 2）姜去皮切成片。将姜片，石斛，花旗参片，灵芝和蜜枣，倒入汤煲中，盖上盖子，调成小火煲至2个小时。 3）喝前，调入盐调味即可。
这款汤，有着滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃的功效，经常外出有工作应酬，或平时工作经常熬夜的人，可以尝试着用它做日常的调养。 花旗参，能清热解毒。石斛有着滋阴清热，护肝明目的功效。灵芝可以调理身体每一个不适的地方，汤色浓而不浊，最大限度的保留了汤品的原味。灵芝的味道，微苦回甘，配上红枣，味道更加美味。
超级啰嗦： **煲汤的清水，要一次性加够，尽量不要在煲汤的过程中添水，尤其是冷水，这样会使汤的味道打折扣。就算在煲煮时候发现水量不够，也要添加开水。
材料 花旗参5克，石斛25克，瘦肉250克，姜1片，盐适量
做法 1.瘦肉洗净后切块焯水。 2.花旗参及石斛洗净。 3.将瘦肉、花旗参、石斛、姜片放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。 4.加入适量盐调味即可。
中医认为，花旗参属于凉药，宜补气，铁皮石斛养阴清热。如果身体有热症，比如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力，使用铁皮石斛补品可以达到调养的目的。
材料 石斛25克，鸭腿2只，火腿数片，老姜1块，料酒1小杯，盐1/2茶匙，清水2升
做法 1. 石斛洗净，切段； 2. 鸭腿过沸水后切成块，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、清水，炖20分钟， 3. 将炖好的鸭汤与泡好的石斛一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸1个小时后，调味即可。
此汤的功效：健脾利水，益气养阴。适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。《神农本草经》：“石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜湿热人群进补食用。
材料 铁皮石斛10-20克、老鸽1只、花旗参2克、瘦肉适量。
做法 老鸽去皮洗净，其它各种材料洗净后放入紫砂盅内隔水炖4小时，即可食用。
石斛老鸽汤，清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热，调理身体机能，增强身体免疫力的功效。四季适用，特别适宜秋冬时节进补。
美容养颜、调节内分泌、养护卵巢。 取新鲜铁皮石斛10克、黄精15克、香菇2个、铁棍山药15克、筒子骨及食盐适量，香葱1根；用料清除杂质、洗净，加水适度煲汤，食前加入切断的香葱和食盐。此汤能调节内分泌、填精增液，对女性润卵养泡、促进卵泡生长等有很好的作用。
滋阴养胃清热 石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。各药材稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净，晾干水，起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。
滋补 石斛20克、麦冬15克(中药店有售)、羊胎盘1个、生姜3片。药材洗净，稍浸泡；羊胎盘洗净，并置姜和陈皮的沸水中滚片刻，再洗净(即“飞水”)。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1000毫升(4碗量)，加盖隔水炖3小时。进服时方调入适量食盐。作滋补调理宜每周两次。
养阴补虚健胃
西洋参、石斛各10克(中药店有售)，鹧鸪1只，猪肉200克，生姜3片。 鹧鸪可请售者宰净，“飞水”备用；各物分别洗净，一起与生姜放进炖盅内，加冷开水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐。 养胃滋肾生津安神 石斛25克、云苓20克、红参10克(以上中药店有售)、猪瘦肉400克、生姜3片。
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