胡萝卜烧羊肉
胡萝卜富含胡萝卜素，可在人体中转化为维生素A，起到明目、保护视力的作用，但它需要油脂的帮助才能更好地被人体吸收，而羊肉很好地扮演了这个角色。寒冷的冬天里，人们更容易缺乏胡萝卜素和维生素A，这个菜特别适合冬天食用。值得提醒的是，针对不同人，烹饪时羊肉和萝卜的比例应有所差别，瘦弱、贫血、怕冷者可适当多吃点羊肉，高血脂、高血压、身体燥热的人最好多吃点萝卜。
材料：
羊腿肉(带骨带皮)1000克 胡萝卜3根 生姜1大块 大葱1根 大蒜10粒 香菜4根干辣椒10个 花椒1汤匙 小茴香1汤匙 香叶5片 孜然粉1/2汤匙 山奈(沙姜)1块 清油火锅底料150克 啤酒500ml 酱油1汤匙 花生油3汤匙
做法：
1、准备好主材料。
2、将羊肉入清水中漂洗30分钟至清(中途要数次换水)。
3、生姜切厚片、胡萝卜去皮切成大块，大葱斜切成段。
4、锅里放足量冷水，放羊肉入锅中，烧开后焯1分钟，然后捞出洗净沥水。
5、锅里放菜油，小火，油热后依次下次花椒、干辣椒炒香，再放火锅底料炒1分钟。
6、放大葱、姜片、蒜、香叶、小茴香、山奈炒出香味。
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