松软的包子皮是怎么做成的？做包子怎么发面才松软？如何发面蒸包子？怎样发面做包子等等一系列烹饪问题，只要学会这一招，让你拥有松软包子皮不再难。 材料：普通小麦粉（中筋粉）650g，酵母3.5g，水350毫升 做法： 1、和面时酵母水从中间开始一点一点倒入。  2、揉光滑，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用筷子，戳一个洞。  3、包子陷供参考(素菜陷可用热油泼下，加十三香拌匀！临包时在放盐，蚝油，鸡汁等调料)。  4、包子面比较软，手指粘些面粉，再去戳洞，检验是否发酵好。  5、洞不变形，证明发酵好。此时还能看到有明显蜂窝状结构。  6、取面团时，手心粘些面粉，防止粘手。稍微排气即可，分成若干小剂子。  7、每个小剂子，再撒些面粉，防止擀皮时粘连。  8、用手掌心将剂子按扁。  9、擀成大约3毫米厚的皮。  10、包时要把边沿往上提着包，这样陷多，还不漏。  11、湿抹布(把水拧干)，冷水上锅蒸，中小火。 12、到锅盖有大气时，计时，蒸个15分钟，关火焖三四分钟(肉馅，时间可相对长些，还要根据自己包的大小而定)。 13、出锅时，往抹布上撒些凉水，防止烂底。 14、撒些凉水后，即使皮薄，也不破。 15、出锅，松软可口的包子，就这样做好啦！学会这招，包包子是一种享受。 |
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