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导语：蒸包子时，不要直接上锅蒸，3个小秘诀，包子松软好吃，不回缩 大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天我做了松软好吃的包子，像面包一样好吃，皮薄馅大，味道鲜美，包子馅也是比较独特的，很多人应该没吃过，一起来看看具体做法吧。 首先开始发面，盆中加入500克面粉，取一个碗倒入3克酵母粉，加适量温水搅拌至融化倒入面粉中，边倒边搅拌，全部搅成面絮后，下手揉成光滑面团，发酵至两倍大小，三伏天发面很快的，不用1个小时就能发好。 发面的过程，开始做包子馅，把胡萝卜缨子焯水，挤净水分，切碎，胡萝卜经常吃，它的缨子您吃过吗？用来做包子、饺子特好吃。取适量五花肉剁成肉馅，加入盐，味极鲜，料酒，五香粉，味精，搅拌均匀腌制入味。胡萝卜缨子吸油，和五花肉搭配最香了，先把菜馅里多加一些油，翻拌均匀，这样能让胡萝卜缨保持颜色翠绿不出水。 面已发好，像我图片这样发到起蜂窝，发面就成功了，包子要好吃，发面也很关键的，面发好了，包子皮才会好吃。案板上多撒点干面粉，把面团挤出气泡，揉至光滑，揉的时间越长包子皮就越筋道好吃，这就是蒸包子小秘诀一。 揉成长条，切成剂子，面剂子不要直接擀成包子皮，先把每个剂子单独揉一遍，这样相当于多醒发了一会儿，包子皮会更暄软，这就是蒸包子小秘诀二。全部揉好以后，再擀成包子皮，要包的时候再把肉馅和菜馅搅拌到一起。 取一个包子皮，放入适量包子馅，根据自己的手法捏紧即可，包的馅越多证明包包子技术越高，皮薄馅大的包子吃着更过瘾，包子皮擀好，包就非常快了。 锅中加水，每包好一个包子垫上一片玉米叶放入蒸锅中，包子之间要留出足够的空隙，不要摆放得太紧密，否则容易粘连，导致包子皮粘破。蒸锅放满后，盖上锅盖，切记不要开火蒸，一定要二次醒发15-20分钟，如果不醒发，会和死面包子一样，包子皮又硬又不好吃，这是蒸包子小秘诀三。 二次醒发完，大火烧开蒸25分钟，关火再焖2分钟，包子就蒸熟了，这样蒸的包子个个蓬松暄软，不塌陷，不破皮，看着就有食欲。 刚出锅的大包子连吃3个都不过瘾，包子皮光滑暄软，包子馅鲜香，比包子铺做的好吃百倍，夏天蔬菜丰富又便宜，用来蒸包子吃，营养不油腻，比吃大鱼大肉还过瘾。 来个掰开的近距离特写，看着就好吃，喜欢的朋友收藏试做一下吧，蒸包子就分享到这里了，牢记3个小秘诀，包子松软好吃不回缩。如果您也有美味包子馅的吃法或者蒸包子小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。 |
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