啤酒鸡的做法

食材明细

鸡肉 半只

啤酒 1瓶

姜 适量

八角 2个

桂皮 2片

干辣椒 4个

蒜头 4瓣

郫县豆瓣酱 1勺

盐 2克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

鸡粉 2克

啤酒鸡的做法步骤

1、鲜鸡肉半只约700克，斩成小块备用

2、将鸡肉下锅加一勺料酒焯两分钟去除血沫

3、焯过水的鸡肉冲洗干净后，沥干水份盛入碗中

4、330ＭＬ啤酒一瓶，如果鸡肉的量多建议用500ＭＬ的啤酒

5、姜切片、蒜头对半切开、干辣椒切段、八角两个、桂皮两片

6、锅内加适量油烧热，然后下一勺郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油

7、再下姜、蒜、八角、桂皮一起炒出香味

8、然后下鸡肉小火翻炒两三分钟后，调入两勺生抽和一勺老抽翻炒上色

9、加入一瓶330ＭＬ的啤酒，汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟

10、最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉提味

11、成品图，装盘后摆上葱丝

小窍门

1、建议选用新鲜鸡肉为主料，用鸡翅或是鸡腿代替也可以，斩块后要先焯过水，这样可以很好的去除血沫和腥味

2、至于啤酒的用量多少视鸡肉的量而定，如果鸡肉的量多建议用500ＭＬ的啤酒一瓶

3、步骤8中鸡肉下锅翻炒两三分钟，这样能有效的炒干鸭肉表皮的水份，最后焖时可以更好的吸收汤汁

4、鸡肉很容易熟，加啤酒后焖的时间约为15分钟，最后可以稍微收一下汁

使用的厨具：炒锅

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