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原创
2017-07-16
醉鹅娘
企鹅和猫
这是一篇我给周二会员分享日做的总结。写完之后才起了这个题目，因为我发现：在我大酒圈，不管是卖酒的还是喝酒的，怎么都那么喜欢说——某种起泡酒是某个国家的香槟啊！ Anyway啦，这里给你整理那天分享日的重点，还介绍了些配餐的小建议，如果你也想每周都听到专业的葡萄酒知识分享、在会员群里结识懂酒爱酒的好朋友，别忘了加入我们成为会员哦。 如果想看下集预告的~老规矩，使劲儿向下划，这次依然有投票环节，让我知道你们想听什么吧～ 法国·香槟 站在起泡酒的鄙视链顶端 酿造 传统法（特点是二次发酵在瓶中进行） 品种 Pinot Noir Pinot Meunier Chardonnay 以及其他四种小众品种。 产区及土壤 Montagne de Reims兰斯山 – 有更多黏土，主要生产黑皮诺 Cote de Blancs白丘 – 有更多白垩土，主要生产霞多丽 Valley de la Marne – 马恩河谷 – 日照充足使得黑皮诺和皮诺莫尼耶在这里表现的非常出色。 酒厂：大厂香槟&小侬香槟 近些年小侬香槟的起势很快，许多高质量的小侬香槟备受追捧，其中最出名的就要数Jacques Selosse了；而大厂香槟则以只酿造白中白的Salon为首。 配餐 鱼子酱or薯片儿 *Cremant – 香槟在国内的替代品 区别：凡是在法国使用传统法酿造但不在香槟产区的起泡酒就会被称作Cremant 常见产区：Loire（1970年最早使用Cremant）、Alsace、Burgundy、Limoux、Jura 意大利·Prosecco 意大利人的国民饮品 酿造 查玛法（二次发酵在不锈钢罐中） 品种 以Glera为主 产区 Prosecco的质量和意大利分级制度匹配度还是很高的，尤其是Valdobbiadene- Conegliano这两个村子酿造出的Prosecco会有优雅的白花香气和淡淡的酵母风味。 配餐 牛油果沙拉or凉皮儿
趋势 2012年之后，Prosecco全球销售额已经超过香槟，成为起泡酒的第一大出口品类，消费者也更偏向这种简单易饮型的起泡酒，尤其在亚洲市场，Prosecco的接受度更高。
*Franciacorta – 意大利的香槟； 出产于意大利伦巴第产区的传统法起泡酒，使用的是香槟产区常用的三个品种，因历史较短，所以没有如香槟一样的深度，但出品的起泡酒质量很高，也具有很强的陈年潜力，价格也相对较高。 *Lambrusco – 比较常见的甜型红起泡 最常见于意大利中部，酿造从干型到甜型的红起泡，风格以保持果味为主，大部分干、半干风格的酒都在国内消化了；剩余半甜、甜型的则销往美国居多。 *Moscato d’Asti – 带酒精的雪碧没人不爱 说她是雪碧还是过分了些，毕竟质量高的Moscato d’Asti能够保持很好的酸甜平衡，同时拥有清新透亮的花果香。毕竟是在不锈钢罐中发酵在降温打断而酿造出来的小甜水，所以这类酒没什么陈年潜力，但根本不会有人讨厌她的风格。 西班牙·Cava 可高可低的西班牙香槟 酿造 香槟法 品种 Xarel-lo
Macabeo
Parellade
产区 大多数为加泰罗尼亚Catalunya
酒厂 88%为大型酒厂酿造的一般质量起泡酒；剩下的是少数的高端起泡酒，拥有很强的陈年潜力，表现出令人赞叹的成熟果实和果干香气，以及氧化风格。 趋势 Cava的价格在香槟和Prosecco之间，可能是这种不高不低的定价让它无论在质量上还是销量上都略输一筹，只有一部分甜型的Cava会销往美国市场。 配餐 西班牙海鲜烩or串串香
德国·Sekt 基本全部的起泡酒都在本国消化了
Sekt之于德国人就是一种日常的气泡水，78%的产量都有德国7个大型起泡酒厂生产，少数质量稍高的Sekt会限定产区，品种以表现出更为复杂的风味。 澳洲·Sparkling Shiraz 曾经是英国人的最爱 在酿造正经葡萄酒和加强型烈酒之间，澳洲人曾经一度热销由设拉子酿造的甜型红起泡，然后卖给当时的世界霸主，英国人。 后来开始酿造属于澳洲风格的干型静止酒后，红起泡作为一种传统被保留下来，但现在多为干型。 南非·Méthode Cap Classique 新世界的类香槟起泡酒 南非的西开普省会以传统法酿造类似香槟的起泡酒，除了香槟常用的这3个品种外，还加入了Pinotage（鹅娘非常不喜欢的一个品种）和Chenin Blanc作为允许使用的品种。凡是在酒标上标有“MCC”的酒都需要经过至少12个月的酒泥接触。
好啦，下周的预告来啦。 上次选择题的反响还不错~那这次的四个选项是： 酒秘期待着大家的选择哟～～～咱们周二晚8点不见不散～ 还不是会员的，都看到这儿了，就加入我们吧。 轻松一扫，从此满足你喝酒选酒的刚需 |
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