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烘焙师制作面包需要各种各样的工具与设备，今天欧品皇室面包培训学校就给大家介绍一下！ 面包制作首重精确，因此书中提及材料分量之处（包括盐，酵母与液体），我都先以公制表示，再以美国地区惯用的杯，oz。茶匙或汤匙表示。我极力推荐大家使用高精度电子秤来称重。
一杯正确测量的白面粉，若使用量杯称重时，可用汤匙将面粉舀入量杯，再将多余的部分刮到有倒扣和把手的干净玻璃杯或压克力量杯里。 精密电子秤：一般秤的刻度通常分为1g，2g或5g。最好使用刻度为1g的秤，才能精确地测量出酵母，盐与水等材料的重量。 搅拌盆：最少应该准备两只搅拌盆，一直大搅拌盆（容量约2公分或8杯）和一只小搅拌盆（容量约1公升或4杯）。就尺寸来说，小盆应能紧贴在大盆中，制作时，方便将小盆倒过来放在大盆中，或是将大盆倒过来盖在小盆上。
我发现，要将干材料和湿材料混合时，这是最方便时方法，此外在面团发酵的时候，也能轻易地将面团盖起来。我通常使用塑胶盆或耐热玻璃盆，不过如果你选择使用耐热玻璃盆时，将它从温度不高的橱柜中拿出来使用时，记得先用温水冲洗，让搅拌盆回温。 深烤盘：你需要在深烤盘里放一杯水，好在烤箱中制造蒸汽。在预热烤箱之前，就应该把深烤盘放在烤箱底部。 发酵篮：有许多不同的形状和尺寸，与面团发酵时盛装使用。发酵篮可以让面包成形，并让烘焙完成的面包上创造出迷人的图样。发酵篮的材质有很多种，虽然并非绝对必要的和工具，不过对比热衷此道的烘焙师来说，是个很好的投资。 发酵布：只是一块厚麻布，通常放在发酵篮中（尤其在制作法国长棍面包的时候），具有支撑力面团的功能，也能吸收一些面团的湿气，有助于面包皮的形成。也可以使用较厚的干净茶巾或擦碗巾，在面团发酵期间覆盖面团。
烘焙石板：烘焙石板有许多不同的材质和厚度，目的在于让面包在烘焙时能均匀受热。使用石板是，应该将石板放进烤箱里，和烤箱一起慢慢预热。如果将冷石板突然放进炙热的烤箱，可能或造成石板裂开。热衷于烘焙的人，可以考虑买块烘焙石板。 面包铲或披萨铲：利用这种铲子将面包送入炙热的烤箱。 烤盘：在制作个别独立的糕饼点心时，你通常会需要一个以上的烤盘。也可以参考上面的烘焙石板的介绍。 面包刮板：金属制的面包刮板能让你轻松且精确地分割面团，或是也可以使用锋利的锯齿刀，同样能带来很好的效果。 割纹刀：只是一把非常锋利的小刀，它就像是一把手术刀，在烘焙面包之前，用它在面包表面划线，将面包表面切开。你也可以取干净的剃刀刀片，将它牢牢固定在木质咖啡搅拌棒上，或是以一把非常锋利的小刀代替。 |
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