图解: 由上至下排列 配方:芒果慕司
制作: 1. 水,牛奶,麦芽糖加热打发,加入芒果泥,加入泡软的吉利丁。 2. 待凉到25度时加入6成发乳脂奶,柠檬汁。 配方:巧克力蛋糕
蛋白部分:
制作: 1.将安佳淡奶油沙拉油黄油.煮开后加入巧克力溶化冷却备用 2:将可可粉低粉苏打粉.过筛后加入冷却备用的1后.搅拌均匀。最后加入蛋黄充分拌匀 3:将蛋白,糖,塔塔粉.用搅拌机打至八成发左右即可 4:将打发的蛋白和蛋黄面糊拌匀 5:上火170.下火160.烤40分钟 配方:香草蛋糕
蛋白部分
制作: 将黄油熔化和水糖橙汁沙拉油拌匀在加入面粉 玉米粉泡大粉拌匀最后加入蛋黄搅匀即可备用 蛋白塔塔粉糖打至湿性发泡在和蛋黄部分拌匀 |
|