对不起，这个夏天如果没有豇豆，我真的吃不下饭。

豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

　　但作为肉食动物的吃姐，小时候曾一度对它“性冷淡”般的外表不感冒。直到炎热的夏天某个肚子饿慌了的下午，这一切发生了改变！那天，吃姐从冰箱里拿出了剩菜——肉末豇豆先森，以及剩饭——稀饭小姐，然后噌噌噌将就着吃了下去！！！

　　哎呀嘛~只见吃下去的瞬间脑门儿冒出了一阵光，顿时感叹“有了这肉末豇豆，还需要买老干妈吗？简直好吃得流泪！！”

　　那么，就让我们从肉末豇豆开始，

　　开启一场豇豆之旅吧！

　　肉末豇豆

　　材料：长豇豆300g、猪五花肉末80g、油、盐、耗油、姜、大葱、酱油、甜面酱适量

　　做法：

　　1.长豇豆洗净，入锅焯熟，捞入凉水中泡凉，切成豇豆丁；

　　2.锅中倒油，将大料爆香，下肉末炒散，加入葱姜末翻炒均匀；

　　3.加适量蚝油和酱油，翻炒均匀；

　　4.加入豇豆末，加1汤匙甜面酱，加适量盐，翻炒均匀即可出锅。

　　蒜蓉豇豆

　　材料：长豇豆1把、食盐适量、味精少许、蒜1个、香醋1勺、香油数滴、小葱1棵

　　做法：

　　1.长豇豆洗净，入锅焯熟，熟透后捞出沥干水份，切段放盘里备用；

　　2.葱切末，蒜剥去蒜皮捣成蓉；

　　3.蒜蓉倒入碗中，加入香油，再加入香醋、盐、味精调好汁，淋在豇豆表面完成，可用红辣椒点缀。

　　干煸豇豆

　　材料：长豇豆适量、蒜瓣适量、葱花适量、青椒适量、干红辣椒适量

　　做法：

　　1.豇豆洗净切成段，青椒切成细段，葱花，蒜瓣，干红辣椒切小；

　　2.锅里加适量油，烧热，下入豇豆干煸，煸至豇豆表面金黄变软，盛出；

　　3.锅继续烧热，下入蒜瓣炒出蒜香、葱花、干辣椒、豇豆、青椒；

　　4.调入适量生抽，蚝油，花椒粉，盐，鸡精调味即可。

　　素烧豇豆

　　材料：长豇豆300g、油适量、盐适量、大蒜适量、辣椒适量、葱适量

　　做法：

　　1.长豇豆切段洗净焯水，辣椒、大蒜洗净切碎；

　　2.起锅，热锅冷油，放入辣椒、大蒜炒香；

　　3.放入焯好的豇豆翻炒，翻炒熟后加入适量的盐、葱再翻炒片刻即可。

　　豇豆馅饼

　　材料：小麦面粉500g、豇豆300g、橄榄油适量、盐适量、葱适量

　　做法：

　　1.面粉用水和成大面，絮用手揉成面团，醒30分钟；

　　2.豇豆洗净，切碎，放盐腌10分钟，挤掉多余的水分；

　　3.葱切碎，和豇豆放在一起，加适量橄榄油拌匀；

　　4.面团取出分成小份，用擀面杖擀圆，包入馅料，收口朝下按扁，放入电饼铛烙熟即可。

　　干豇豆红烧肉

　　材料：干豇豆50g、五花肉700g、油适量、盐适量、生抽5g、白糖3小勺、大葱1根、姜3g、辣皮子2个、白酒3g、八角2个、桂皮3g、花椒粒15个、冰糖1块

　　做法：

　　1.把干豇豆用温水泡软洗净、切段；

　　2.把五花肉凉水下锅，加几个花椒粒煮开，捞起切小块；

　　3.葱姜辣皮子洗净切末；

　　4.热锅凉油，油热5成下白糖，炒到起泡泡成咖啡色，下五花肉翻炒均匀上色；

　　5.加白酒、生抽、八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味；

　　6.加水大火烧开，转小火烧10分钟，下干豇豆段；

　　7.加盐，再继续烧到五花肉熟透即可。

　　炝拌豇豆

　　材料：长豇豆适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量

　　做法：

　　1.长豇豆洗净，中间一刀切，焯水；

　　2.焯水完毕的豇豆，放凉水里冲洗，降温；

　　3.切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味；

　　4.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上；

　　5.干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可。

　　豇豆包

　　材料：面粉500g、豇豆540g、酵母粉2g、牛奶300g、猪肉180g、色拉油2勺、食盐1勺、姜1勺、料酒2勺、生抽2勺、香油1勺、面酱2勺、水2大勺、小葱1根

　　做法：

　　1.面粉，酵母和牛奶混合均匀揉成光滑的面团，发酵至两倍大；

　　2.猪前腿肉切成小丁，将面酱、料酒、生抽和水混合调匀，倒入猪肉中，再加入姜末混合拌匀，最后倒入1汤匙油拌匀，腌制半小时；

　　3.豇豆洗净，去蒂，焯水，捞出，放凉后切成小粒；

　　4.葱切碎和豇豆粒一起加入肉馅儿中，加入盐、香油、拌匀；

　　5.发酵好的面团取出后，充分揉匀排气，搓成长条，分切成若干面剂子；

　　6.取一个面剂子按扁擀开，包入馅儿，捏褶儿收口。并依次做完其他；

　　7.最后上火蒸熟即可。

　　豇豆之旅到此结束，感觉怎么样呢？

　　主办方：微品数字传播

　　主编：陈卜文 | 副主编：江大雄

　　总监：韩楚蕊 | 编辑：周蓉

　　注：本文综合整理于网络