罗氏虾大家喜欢吃吗,今天小编用它做了一道盐焗虾,下面跟大家分享我的做法吧! 用料: 大虾,粗盐,葱,姜,花椒。 做法: 大虾洗净。今天大虾选用的是我们本地的罗氏虾,肉质比对虾要Q弹、紧实的多。 将虾用料酒、葱、姜稍微腌制一下,用厨房纸擦干虾身的水份。 准备一包粗盐,细盐也可以做,但是偏咸一点,虾的水份出来后,细盐容易湿。 锅加热,倒入粗盐,放入花椒粒,将盐炒到很烫,炒盐的时候火不要太大,一定要慢慢炒。 炒好后,先盛出一小部分。 放入大虾,码放整齐。 放上生姜和葱。 把刚才炒好先盛出来的盐倒进去,尽量倒均匀一点。 盖上锅盖焗5分钟,关火不要着急揭盖儿,再继续焖十分钟的时间。 用筷子将锅内的生姜和葱挑出来,然后出锅,撒上葱花点缀一下虾。 这道菜虽简单,但味道却是极鲜的,虾肉饱满Q弹紧实,带有一丝丝虾本身的甜味。 小贴士: 炒盐的时候,手不要碰到盐,小心被烫伤。 做完盐焗虾后的粗盐,不要丢,冷却下来后用密封罐保存起来,以后还可以继续做盐焗类食物。 |
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