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莲藕不仅富含蛋白质、维生素C、钙磷铁等物质，而且口感甘甜热量低很受大众喜爱。虽然夏天不是吃藕最佳季节，但是藕含钾丰富，夏天人出汗多，多吃一些莲藕也是不错的选择，此外藕生吃可以除湿，熟吃可以补脾。藕虽然常吃，但是细心的你是否发现了虽然是莲藕，但是味道却也不同呢？下面跟乐布君一起看看吧~  七孔与九孔 莲藕 不知道你们有没有注意过莲藕的孔，其实是分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。  虽然两种藕在营养价值上没有区别，但吃法却大为不同。七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。  如何挑选莲藕？ 谨遵“一看、二闻、三摸”原则 选藕的时候，有断端的藕不要选，因为藕长在泥土里，这们细菌容易入侵而产生污染。挑藕的时候看应该不是特别白，经过酸溶液浸泡的根节都是白的，工业用柠檬酸对人体有害，有可能产生中毒反应。正常的应该是有斑痕粗壮的。经过美容的藕一般都是用酸溶液泡过，买的时候可以闻一下，有不有刺鼻的酸味，来判断藕是不是好的。所以谨记选藕三要素“一看、二闻、三摸”，分分钟选出好吃的莲藕。 一看：买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。 二闻：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香。 如何清洗莲藕？ 孔里有泥沙真的超级烦，如何洗净？ 莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗。首先切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部。  在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了！  如何保存莲藕？ 放着放着就黑了，怎么办？ 莲藕买回家不好好保存就会发黑变质。由于莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质，氧化后便会发黑。因此，莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，记得每隔一两天换一次水即可。  此外，由于在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物与铁离子结合会形成蓝色或紫色的有色络合物。因此切莲藕时候最好用不锈钢刀具，煮莲藕时最好用砂锅喔。  当然，藕不同的吃法对我们的身体可以起到不同的功效。比如做成凉菜，能增进食欲，爽口开胃。莲藕汤，能起到益气补脾的作用。尤其是夏天贪凉的人，吹空调受了寒，喝点藕炖的汤起到营胃的功效，爱吃藕的朋友们赶紧收藏下吧~ 目前100000+人已关注加入我们
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