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中国是一个面食的国度，除了北方人喜欢吃面食外，大部分南方人生活也离不开面食。就拿我们成都为例吧，很多上班族和家庭的早餐都是以包子、面条、饺子和各种煎饼之类的，或者再搭上一杯豆浆和牛奶。作为一名资深面点师，在此就和大家分享一下咋们成都地方美食葱油锅盔的做法，希望大家能够喜欢。 首先，做葱油锅盔得选用低筋粉，然后倒入滚烫的开水用筷子不停的搅拌，这个过程叫做烫面。 把烫好的面放在案板上揉搓成表面光滑洁白的面团，待醒发20分钟。 在馅料的选择上我们采用不肥不瘦的五花肉。 用绞搅拌肉机把肉搅成细细的肉末。 切好的香葱，待用。 根据自己的喜好加上好调料，值得注意的是香葱撒在馅料上面就可以了。 面醒发好，馅料调好就可以制作葱油锅盔了。 把适量的馅料填到到面皮里面去，喜欢香葱的朋友可以多加一点。 做好的面团放在盘子里在醒发5分钟。
用擀面杖把面团擀成饼，平底锅里放上油，带油烧到五成油温，放入饼，然后翻转，直到饼两面金黄。
出锅的葱油锅饼香飘四溢，吃起来外酥里嫩，非常可口。怎么样葱油锅的制作还是挺简单的吧，喜欢的朋友们可以自已在家不妨一试，不明白的地方大家可以相互交流一下。小编对此不胜感激。 |
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