原料:中筋粉、黄油、水、奶粉、小苏打、盐、干酵母、中筋粉、黄油、盐、芝麻。 1把油皮所以食材(中筋粉、黄油、水、奶粉、小苏打、盐、干酵母)混合均匀; 2用力揉几分钟至光滑面团,将面团盖上保鲜膜,静放,让其发现至原来二倍大; 3等待面团发酵制作油酥面团,油酥所以食材混合,揉成芝麻油酥面团; 4发酵好的面团,来回揉几次排气,再擀成大片面皮; 5油酥面团放在擀开的油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,均匀的铺在油皮上; 6油皮四周叠起,擀成长方形,再四折叠法,来回四次; 7擀成厚度0.2cm面皮;PS:为了省力,分了二批次擀面皮 8切除边角,然后切成小长方块,并用叉子在面片上扎小孔; 9烤盘垫上硅油纸,把切好的饼胚放入烤盘;PS:饼干直接留有空隙; 10烤箱预热,选择后旋风风烤,165度,18分钟;PS:每个烤箱不同,功能、温度和时间略有差异。 |
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