有这样一句话说得好“夏季吃肉不如吃豆” 吃肉多了不仅容易肥胖 而且肉类热量高吃太多会让你感觉更燥热 反观豆类则是健脾补气 降火去燥的好食材 今天就来看看如何把豆做的美味吧~ 扁豆丝炒肉材料:扁豆、盐、猪肉、辣椒、蚝油、酱油 做法: 1.扁豆去掉头部和边筋,洗净,放入清水中侵泡15分钟 2.猪肉洗净,切片。用生抽抓匀 3.锅中加油,烧热,倒入扁豆翻炒至变色 4.扁豆中加入辣椒炒香,倒入肉片,翻炒,炒至肉片变色时,淋上蚝油、酱油,再倒入适量清水烧一下,收汁后出锅 四季豆烧排骨材料:排骨 四季豆 大葱 姜 料酒 白糖 酱油 盐 油 八角 香叶 花椒粒 陈皮 鸡精 冰糖 做法: 1、排骨剁成段,四季豆掐去两头老筋,撕去边角筋洗净切段,大葱切段,姜切片 2、烧开水 ,把排骨焯水,煮3分钟,捞起沥干水分 3、锅里留底油,烧5 成热,加白糖小火炒起咖啡色泡泡,加排骨翻炒均匀,使每块排骨都上色 4、加少许酱油料酒翻炒均匀 5、加八角葱姜大葱香叶、陈皮、花椒粒、冰糖、加水大火烧开转小火烧50分钟。 6、加四季豆盐,改中火烧到排骨四季豆熟,加鸡精拌均匀出锅 盐水毛豆材料:毛豆、花椒、 盐 做法: 1. 毛豆反复搓洗,清净表面,用剪刀剪去头尾边 2. 锅中放入适量清水,倒入毛豆, 大火煮开 3. 放入盐和花椒,转小火继续煮至入味即可 玉米豌豆炒虾仁材料:豌豆、虾仁、 玉米粒、 鸡蛋1个、淀粉、生姜、黑胡椒粉、 食盐 做法: 1. 豌豆洗净后放入沸水中,焯至九成熟后捞出控水 2. 玉米剥粒后分散淘净,放入水中焯烫至8成熟 3. 生姜切细丝,淀粉加水和成水淀粉 4. 打蛋后滤出蛋清,放入洗净的虾仁,倒入少量淀粉充分拌匀 5. 起锅热油,放姜丝炒香,倒入虾仁快速翻炒 6. 放豌豆和玉米,调入盐和黑胡椒,快速翻炒均匀 7. 加入水淀粉、少量食盐后翻炒均匀即可 红豆紫米粥材料:紫米1/2杯、大米1/3杯、山药1块、糖适量、红豆1/2杯 做法: 1.山药洗净、切小块 2.红豆及糯米洗净加10碗水用大火煮滚约5分钟后 3.转小火慢慢熬煮 4.当米汤成浓稠状时,加入山药丁稍煮,加糖调味即可 西红柿炒豇豆材料:豇豆250克、西红柿1个、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、酱油1/2茶匙、蒜4瓣、料酒1/2茶匙、植物油适量 做法: 1.豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散 2.鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀 3.锅烧热倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后从锅中盛出备用 4.锅中再倒入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖4分钟左右 5.打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒1分钟,待汤汁略干即可关火。 |
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