草帽饼是东北人十分喜爱的一道面食,因为层次丰富,像草帽一样而命名。这又是我对面食的一种偏爱,正餐的时候吃,早餐也吃,下午茶、喝咖啡都爱吃,用油煎过的面饼带着面粉的甜香,QQ的很有嚼劲,怎么吃都吃不够。上次做葱油饼的时候多调了一点面,放在冰箱里冻起来,拿出来缓了做成草帽饼,这样比较方便,不用每次想吃才調面。 食材
步骤 1.用开水烫面搅成絮状,加一点冷水一点盐调成光滑面团 2.把面团分成两份 3.取一块面团擀成长方形面皮 4.淋上橄榄油,撒适量的盐和面粉涂匀整个面皮 5.像折扇子一样把面皮折起来成一长条 6.一边卷起一边把面拉长一点 7.卷成圆饼,撒上芝麻用擀面杖再稍微擀薄一点 8.热锅转小火,平底锅加一点油,放饼,在饼面上也倒一点油用铲子抹匀 9.小火煎到两面金黄色 10.用两个铲子自边缘向内推,把饼推松就可以了 小贴士 可以用一个小碗装上一点油,盐,面粉调匀,用小刷子蘸着刷在面皮上,我用橄榄油,怕调多了用不完浪费,也懒惰清洗刷子,就直接用油倒上去,撒面粉和盐用手抹匀了。煎的时候要用小火慢慢煎,煎糊了就不漂亮了。 |
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