草帽饼

 

【简介】：草帽饼是一款东北的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。口感香酥，而且还可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼。

原料:
低筋面粉220克、猪油30克(植物油也可，猪油更加酥脆)、盐4克、温水125ml。

做法:
(1) 200克面粉、开水和2克盐放大碗里揉搓成光滑的面团，用湿布盖好醒面15分钟备用。
(2) 用猪油、盐2克和面粉20克拌匀成油酥，取一块面团擀成长方形的薄面皮，把油酥均匀地涂抹在面皮上。
(3) 从面皮的一端一正一反地象折扇子一样折叠在一起，间隔为1厘米，再盘成圆盘状，尾部捏紧，松弛15分钟。
(4) 面皮翻面，把油酥的一面朝下，擀成大块的薄圆饼，最后用平底锅两面煎熟即可。

特点:
草帽饼是一款东北的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。口感香酥，而且还可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼。

 

 

 

二.

原材料

面粉…………………………200克

鸡蛋…………………………2个

豆油…………………………30克

调味料

盐……………………………5克

做法

1、面粉加水和蛋清和好，擀成薄片；

 2、淋上豆油，撒上盐，折叠成圆形，再擀薄成圆片；

 3、锅中油烧热，放入擀好的面饼煎至金黄色即可。

特别提示

折叠时要有层次，做出才会是草帽形。