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记得小时候爸爸经常买卤肥肠吃，那时候我并不热爱吃肥肠，总是觉得肥肠内壁里面包裹着一层白花花的猪油，吃起来特腻人。即使爸爸后来把卤好的肥肠和大葱搭配在一起炒着吃，上面依然飘着一层猪油，吃起来还是很腻人。估计很多人和我一样都有这样的感觉。 红烧肥肠 今天给大家带来的这道红烧肥肠虽然很普通，但是你完全吃不出肥肠的油腻味儿。只需要记住其中的两点就可以了。 第一少放食用油，因为肥肠在炒制的过程中会煸炒出不少的油，可以替代一部分食用油。 第二烧肥肠的时候加些陈皮，就是桔子皮，桔子皮有很强大的去油腻功效。 红烧肥肠 原料：猪肥肠2斤 辅料：香菜1棵、生姜3片、腐乳半块、辣椒2段、盐1勺、老抽2勺、八角2粒、花椒五六粒、葱1棵、大蒜1瓣、陈皮适量 一、猪大肠倒入盆中，放入30克面粉，不要往里面倒入一滴水。然后用手揉搓猪大肠， 红烧肥肠 二、翻大肠，把大肠的一头像卷裤边一样翻个头，再在这翻卷的“裤边”里灌水，一边灌水一边把肠子往里送，就这样就翻过来了。然后内壁清洗干净就OK了。 红烧肥肠 三、重复第二步动作，把肥肠重新翻回外壁光滑的那一面； 四、生大肠放入烧开的水中，扔进葱段、姜片，去腥味。肥肠变白后，然后捞出来用清水冲洗干净； 红烧肥肠 五、把猪大肠斜切成两厘米以上的段状备用，同时备好葱、姜片、陈皮等调料； 红烧肥肠 红烧肥肠 六、热锅中倒入少量的食用油，放姜丝、葱段、辣椒段、花椒爆香，然后倒入切好的猪大肠段，大火煸炒，直到煸炒出大肠里面的油脂； 红烧肥肠 七、放入1勺老抽，给猪大肠上色。锅中倒入倒入700ml的水，先大火烧开，放入陈皮适量、花椒、辣椒、腐乳等，最后小火慢炖2个小时。 红烧肥肠 红烧肥 |
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