红烧肥肠，一种佐料让味道就好的不要不要的，芒果君爷爷分享给你

红烧肥肠，下酒那个美啊~老饕的至爱

食材准备。洗净并且出水的大肠切段、生姜片、干辣椒、桂皮、花椒、大蒜。（大肠“出水”，即沸水汆煮是卤前对食材的再度清洁，此环节断断不可忽略。）

姜、桂皮用猪油爆香

加入大肠，煸炒~

佐入酱油煸炒

放入大蒜、辣椒，煸炒。加大蒜，应该算是芒果君爷爷做这道菜的武功秘笈了：）

用炖钵盛起，，肥肠盛入瓦钵，大蒜入钵，清水与肥肠平齐，大火烧沸转小火慢炖。

二小时后，肥肠饱吸桂皮之醇香、干椒之浓辣、花椒之微麻、大蒜之辛香，软糯肥腴，大蒜烧肥肠，真的甚为美味。