焦溜鱼片的做法

主料：草鱼 2斤，蒜瓣 3个，生姜，葱花，盐，油，辣椒，生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉，是红薯淀粉，水，

焦溜鱼片的做法步骤

1.草鱼一条，剁头、去尾、皮，然后切片。

2.鱼头可炖汤用，鱼身切片后腌制，倒入料酒、蛋清、胡椒粉、盐，用手抓匀，腌制半小时，备用。

3.大胖绿椒切块，也可配上半个大胖红椒！

4.调制烧汁，一勺生抽、一勺蒸鱼豉汁、胡椒粉，加适量红薯淀粉和水，搅拌均匀，备用。

5.油锅烧热至七成，尽量多倒些油，下鱼片油炸至金黄色，捞出备用。

6.锅内油倒出，保留适量，烧热，倒入葱姜姜和蒜片，炒香后，再倒入刚才调好的烧汁，然后倒入大胖绿椒，大火搅拌。

7.待锅内汤汁粘稠后，可倒入炸好的鱼片，搅拌至汤汁包裹所有鱼片，迅速大火收汁。

8.最后装盘盛出。