|
你做餐饮营销缺的不是钱，而是背后的思维逻辑。
这里分享一个营销的绝佳简单公式： 营业额收入=流量×转化率×客单价×重复购买率 大家仔细看下这个公式，就不难得出，为什么我们餐饮人不计成本的投入做宣传广告，可往往没有多大效果了？因为我们做的是引流，忽视了转化率和重复购买率。 就好比你去把梳子卖给和尚，这明显不是你可以转化的目标人群，有的顾客只是冲着你的折扣低价来的，你哪一天不低价打折了，他们也绝不会再重复进店了。 我觉得做餐饮营销之前，我们的思考逻辑应该是这样的。 一 通过创造、传递和传播优质的使用价值 什么是使用价值？假设不打折、不做广告，还有人买你店里的产品，这叫本事。请问有多少餐厅能做到这一点？可以不靠打折，照样把东西卖掉？不要把促销变成营销，更不要把促销理解成营销。
近大半年火爆武汉的一点点奶茶，为什么会有那么多“中毒”的年轻人，恨不得每天都想喝，说到底产品还是起了决定性作用，“自从喝了一点点，觉得某些饮品店就是渣”这不是给一点点打广告，是一些消费者的内心独白。就好比为了吃到新鲜饱满的三文鱼，直接就去熟悉的日料店等等，这些其实本质都是餐品的使用价值决定的，触动和激发了消费者本能的味觉系统，从此无法自拔 二 获得、留存和激活顾客 营销不仅是要获得新用户，更要保持用户，就是让用户不断买，从而发展用户，即让用户心甘情愿地帮你传播和推荐。 餐饮营销必须要对门店销售数据产生正面影响，如果企业的核心问题是新客人不少，无法留下老客户，这个就必须依靠科学的会员管理系统来实现。比如老客户的消费频次、唤醒、激活、以及促销刺激等等，数据的价值就会凸显。
我这几年也看到很多餐饮品牌昙花一现，感觉他们或许还没有真正理解什么是营销。炒作是术，我们要回归营销本质，脱离了用户和魔力产品，营销只有今天，没有明天。 如果你做完营销活动，顾客不会来第二次、第三次，顾客没有成为你的销售员、主动帮你分享你的餐厅。那么，你的营销是失败的，至少没有真正理解什么叫营销。 三 自传播才是餐饮推广的正确姿势 餐饮是一个讲究复购率的行业没有一个餐饮品牌是靠一锤子买卖做大做强的，最重要的不是获客，而是顾客来了以后，他能继续购买，并且把你餐厅推荐给朋友。口碑营销为什么重要？因为营销已经从“我很好”到“你很好”。 现在做营销目的是让人家说你很好，不是你花钱说自己很好。为什么？因为人家一眼就能看出你是花钱做的。这是广告，王婆卖瓜自卖自夸。 比如，如下这个武汉最强抹茶攻略，刷爆了武汉微博圈，但其实是一个软性的广告，一般人还真看不出来。
不要指望着能一夜红遍全武汉，你可以用今年的热点营销事件数除以全武汉的品牌总数，算一算这等好事砸到你头上的概率。 每个疯了的餐饮老板，朋友圈转一下杜蕾斯文案也就算了，还都逼迫营销部门学杜蕾斯。你家是做烤鱼做火锅做中餐的，产品又不是橡胶做的，学人家干嘛？ 营销是艺术和科学的结合，艺术是右脑感性思维，要有创意能力；科学是左脑理性思维，要基于数据做决策。真正的营销高手两者缺一不可。
|
|
|
