开胃又好吃一道凉菜香辣手撕鸡，还荤素搭配

原料：三黄鸡、生姜、花椒、料酒、芹菜、花生米、蒜瓣、盐、香辣小红油、白芝麻、芹菜叶。

1锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却；

2将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净；

3将鸡放进冷却好的花椒水中，倒入料酒，浸泡一小时以上入味；

4浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内，鸡放在蒸架上，表面放20g生姜片，隔水蒸半小时，蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时；

5芹菜洗净切段，放入锅内，倒入适量盐，滴几滴油，炒熟；

6用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；

7带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎，大小随自己喜欢；

8将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油；

9根据口味加入适量盐，放入白芝麻拌均匀即可，芹菜叶用来装饰一下；

10成品；

11成品。