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讲真，烤乳鸽我自己不吃，之前与家人去饭店，他们总爱点烤乳鸽这道菜，看着他们吃就能想着鸽子扑腾扑腾在天上飞的情景。不是我矫情，我对鸽子是有特殊的感情的，小时候家里平房，夏天去房顶乘凉总会看到隔壁邻居家的一屋顶鸽子在每家屋顶上小憩的样子，后来邻居家的鸽子越来越少，妈妈说可能被谁家抓住了吃掉了。 讲这么多进入主题吧，上次去饭店吃乳鸽，只尝了一口，发现味道很淡，周末去菜市场看到有卖鸽子的，想着给家人做一道烤乳鸽，效果很棒，带给同事吃，他们忍着口腔溃疡的痛全部吃光光。下面我们一起再来烤一次，很简单！ 准备材料：乳鸽两只，调味品 重点描述：烤乳鸽为了颜色漂亮，一定要有蜂蜜，烤过鸡翅的人一定知道。还有就是醋，我用的是白醋，这样鸽子表皮香脆颜色诱人。 第一步：鸽子清理干净，扒干净肠胃之类，洗去血水 第二步：腌制 想要吃到嘴里的鸽子肉入味，腌制是一定要的，不必去买各种腌料，调味料自己调配就可以了。五香粉两勺，老抽两勺、生抽一勺、盐小半勺、糖少许、耗油两勺、芝麻油一小勺、胡椒粉半勺倒入一个碗中搅拌均匀。 生姜切片擦在鸽子表面，就像给鸽子搓澡一样，把生姜汁均匀按摩进鸽子里，一小勺盐涂在手里给鸽子按摩均匀，盐不要太多。然后把调味料混合物均匀涂抹在鸽子身上，汤汁不要扔掉，把两个鸽子码在有汤料的碗里，放入冰箱冷藏过夜最好，实在等不及吃的冷藏四五个小时也可以。 第三步：调蜂蜜醋汁 三勺蜂蜜三勺白醋（陈醋也可以）搅拌均匀 第四步：烤鸽子 把腌制好的鸽子取出放入烤箱，烤箱200度预热五分钟，由于鸽子不是特别大，所以先烤15分钟，取出来刷一层蜂蜜和醋，再烤十分钟，就能有很脆的鸽子。 如果想吃到更脆的鸽子，可以把烤好的鸽子斩成四块，放入油锅中炸三分钟，这样表皮更加酥脆。 鸽子去菜市场买其实不贵的，在饭店打折的烤乳鸽28块钱一只，我们是在赶集的时候买的，这价钱赶上集市能买到七八只活鸽子了。 建议大家试一试，这算是一道硬菜了，上桌满满的成就感有木有啊！ |
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