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麻辣毛豆
1.将毛豆清洗干净;用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口 2.准备好调味料;将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料、花雕、盐 3.大火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软;煮好的毛豆捞出沥干水分。炒锅上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆 4.倒入少量白醋，持续翻炒入味;再加入熟辣椒和糖 5.持续翻炒2分钟，使毛豆充分入味 榨菜豆干炒肉丝
原料：猪肉、榨菜、豆干、盐、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒、葱 做法： 1.豆干切丝；榨菜洗净切丝；猪肉切丝放盐、料酒、淀粉腌制15分钟。 2.锅中热油，5成热时放蒜末、辣椒煸香，放入肉丝煸炒至8分熟，放入豆干、榨菜翻炒3分钟。 3.放入盐调味、葱，加入味精拌均匀即可。 酱爆肉
食材准备：坐臀猪肉（200克）、芥菜（65克）、白糖（4克）、酱油（4克）、甜面酱（10克）、黄酒（6.5克）、葱姜（6.5克）、蒜苗（少许） 做法： 1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。 2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。 辣子鸡丁
用料：鸡腿肉、干红辣椒、花椒、姜蒜、白芝麻 做法：鸡大腿切丁、加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。 干红辣椒切段，辣椒要多多的哦。 然后花椒一把，八角一个掰成瓣。 姜蒜切丁，白芝麻一勺 锅里热油，油要多。 油热之后下鸡丁翻炸。 炸之焦黄色就可以了。 锅里留下底油，多余的油就倒出来。然后加姜蒜爆香。 接着加辣椒、花椒、八角，这时一定要的小火，火大了辣椒就糊了。 炒至辣椒开始变色了就加入鸡丁翻炒。 然后加入白芝麻 最后加一小勺白糖，盐调味即可。 |
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