毛豆除有大豆营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品。 毛豆含丰富膳食纤维,可预防和缓解儿童便秘。它钾含量很高,如果夏天常吃,可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解疲乏无力和食欲下降。因毛豆在生产过程中不用或者很少用农药,所以毛豆还是值得称道的绿色安全食品。 但毛豆因含大量嘌呤碱,容易加重肾脏代谢负担,故尿酸高者、尿毒症、蛋白尿者应忌用。 盐水毛豆 cookfood 原料: 毛豆、盐、花椒、八角、姜。 做法: 1、将毛豆放入水中清洗,去掉毛豆表面的泥沙; 2、用剪子将毛豆两端剪出口子; 3、处理好的毛豆放入锅里,加入清水没过毛豆,加入盐、姜片、八角和花椒; 4、开火煮20分钟,然后关火; 5、等煮好的毛豆在盐水里浸泡至凉透,捞出即可食用。 五香毛豆 cookfood 原料: 毛豆500克、八角2个、香叶2片、桂皮半根、草果1个、小茴香2克、姜3片、盐2小勺。 做法: 酱毛豆 cookfood 原料: 毛豆、榨菜、原香菜籽油、盐、干辣椒、干花椒、八角、豆豉酱。 做法: 2、烧一锅水放油、盐、辣椒、花椒、八角、毛豆一起煮,全程不盖锅盖,以保持毛豆色泽,大约八分熟时盛出,控干水分; 3、炒锅热油,放榨菜炒香; 4、待毛豆全熟,出锅装盘食用。 青椒毛豆 cookfood 原料: 毛豆适量、青椒一个、姜适量、盐适量。 做法: 2、锅里加油 姜末放进去煸炒; 3、待姜末散发香味儿加入毛豆; 4、煸炒途中适量撒点水进去; 5、煸炒感觉差不多了把青椒、盐放进去翻炒片刻出锅。 毛豆烧豆腐 cookfood 原料: 豆腐一块、毛豆200克、红辣椒两个、盐适量、油适量。 做法: 2、红辣椒切好,豆腐切小块; 3、锅中放油烧热后放豆腐去煎,煎两面金黄,捞出沥干油; 4、锅中留底油放入辣椒去炒,放入毛豆快速翻炒; 5、放入煎好的豆腐,加入适量的盐飞一点点水焖煮片刻; 6、汤汁收干即可。 毛豆烧茄子 cookfood 原料: 茄子400克、毛豆150克、生抽两勺、白糖一勺、红油豆瓣酱一勺、盐一勺、素蚝油两勺、食用油、姜小块。 做法: 1、毛豆去壳、去内皮,洗净备用,姜切丁备用; 2、茄子洗净、去皮,切成片,放进淡盐水中浸泡; 3、盐、白糖、生抽、素蚝油、姜末及半碗水调成料汁; 4、茄子捞出,控干水分,锅内放油烧热,将茄子放进去煸炒,炒至变软后盛出; 5、锅内重新放油烧热,入毛豆炒至变色,将茄子放进去翻炒片刻,将料汁放进去大火炖; 6、放入一勺豆瓣酱,收汤后即可出锅。 酸菜炒毛豆 cookfood 原料: 毛豆400g、酸菜1把、油、盐、素蚝油、姜、红椒1个。 做法: 2、锅内放油,用姜炝锅,把红椒末放进去爆香; 3、放入酸菜大火炒两分钟; 4、放入毛豆翻炒,加入适量盐,因为酸菜是咸的,所以盐就加一点点就好,加入素蚝油,美味鲜; 5、搁水没过酸菜毛豆,中火煮5分钟,大火收汁即可。 雪菜毛豆地木耳 cookfood 原料: 毛豆、雪菜、地木耳、红椒。 做法: 1、地木耳浸泡冲洗去杂质、雪菜、红椒切丁; 2、锅内下橄榄油,毛豆入内爆炒后加少许水加锅盖焖一会儿; 3、依次放入雪菜、地木耳略炒; 4、最后加一点水转大火焖一下即可出锅。 手捏菜炒毛豆 cookfood 原料: 青菜、毛豆、干辣椒。 做法: 1、青菜剥落外围的叶片(菜心留作它用),洗净改刀成小块,入盆内撒少许盐,抓约3分种,将所含的水分抓出,挤掉水分待用; 2、毛豆剥成毛豆米洗净待用; 3、净锅内倒入水,大火加热至水开,倒入毛豆,大火煮熟; 4、锅内加入少许精制油,放干辣椒煸香,放入手捏菜,大火爆炒,倒入毛豆,炒匀,加少许清水,调入少许蘑菇粉,炒匀淋少许香油翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。 草菇毛豆炒冬瓜 cookfood 原料: 冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末。 做法: 1、冬瓜切小方丁块备用; 2、胡萝卜小方丁块备用; 3、草菇洗净煮熟切二瓣备用; 4、毛豆先焯水,水开之后,放5克左右小苏打毛豆放入焯15秒出锅,冲凉水备用; 5、起锅,锅里放少许油,,煸香姜末,放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿,加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状,放入草菇及毛豆,翻炒几次,加少许盐和蘑菇粉调味,勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可。 茭白炒毛豆 cookfood 原料: 茭白、毛豆、红菜椒、黄菜椒。 做法: 1、茭白去壳去老皮,洗净,切片(也可以切丁),用开水焯半分钟后捞出,沥干水分; 2、毛豆剥皮,洗净,在滚水中煮熟(一般4-5分钟,煮后不要浸凉水)后捞出; 3、红黄菜椒洗净,切块; 4、起锅热油,爆香姜丝,放入所有材料一起翻炒,加适量水、盐、蘑菇粉,待水滚后勾簿欠,即可出锅。 毛豆土豆胡萝卜小炒 cookfood 原料: 毛豆粒、土豆、胡萝卜、植物油、姜末、干红辣椒、素肉丁。 做法: 1、土豆、胡萝卜洗净去皮后切成小丁; 榨菜毛豆烧豆干 cookfood 原料: 大头菜、毛豆、彩椒(红黄青)、香豆腐干、盐、蘑菇粉、香油。 1、毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟 2、把毛豆拿出放凉备用,把大头菜清洗一下; 3、把大头菜切成细丁,彩椒切成丁,香豆腐干也切成丁; 4、热锅后加油,先放入大头菜丁炒出香味,加入豆腐干丁,加入蒸熟的毛豆,加入少许盐,加入三勺水继续翻炒让食材相互入味,加入彩椒丁,淋上香油,加入一点蘑菇粉。 毛豆扁尖笋炒瓠子 cookfood 原料: 瓠子、毛豆、扁尖笋。 做法: 1、瓠子削去外皮,去瓤、籽洗干净,切成长条待用; 榨菜丝毛豆炒秀珍菇 cookfood 原料: 秀珍菇70克、榨菜丝50克、毛豆米60克、盐。 原料: 1、食材:秀珍菇(已清洗)、榨菜丝、毛豆(已淘洗); 2、将已淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开至熟,捞出; 3、烧锅倒油烧热,下入已清洗好的秀珍菇和榨菜丝翻炒翻炒; 4、接着,合入焯好的毛豆翻炒一下; 5、然后,加适量的盐; 6、调味炒匀,即成。 |
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