 老妈是广西，虽然在北方生活了半辈子，但平时做菜烹饪还都是老家的做法。附近的邻居都喜欢老妈做的卤味，说和北方的口味完全不一样。不过有些做法确实有点特别，比如老妈的看家卤味，秘制卤鸡爪。  一般的卤鸡爪多是用酱油、香料什么的，而老妈的鸡爪说是卤，更像是炝拌。口味咸香清淡，还有一股特殊的香气，只因为其中加入了枇杷。很多人觉得做法不可思议，但还真就是这枇杷，不但能去除鸡爪子本身的腥气，还可以增加一份甜香，让人唇齿留香，不多说了，今天就把做法介绍给大家。  枇杷鸡爪 主料：鸡爪、鲜枇杷 调料：酱油、冰糖、盐、蒜、辣椒、黄酒  做法： 1.将鸡爪洗净，冷水入锅，锅中加入黄酒，大火烧开后转小火煮5分钟后关火，盖上盖子焖20分钟 2.在这20分钟里做调味汁，枇杷去皮，辣椒、蒜切碎 3.小锅中倒入清水、酱油、冰糖和鲜枇杷，煮开后用大火持续煮10分钟关火 4.此时将鸡爪捞出，放入盐、蒜末、辣椒碎拌匀腌制半小时 5.时间到了后倒入熬好的酱油汁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时后即可食用 提示：腌制时间最佳为6个小时，如果急着吃2个小时也可以 |
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