|
丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 在岩茶中，有2种岩茶很特殊。 这2种岩茶的命运常常被捆绑在一起，他们同为岩茶中的当家花旦，因为各有特色而被茶友所熟知。 它们就是水仙和肉桂。 你们从喝岩茶之际是不是也发现了这样一个特殊的情况——只要说到水仙肉桂中的一个，总会香气剩下的另外一个。 比如最耳熟能详的一句话——香不过肉桂，醇不过水仙。 水仙和肉桂的关系当真缱绻，纠葛了百年依旧不离不弃，一起见证了岩茶江湖的风云变化，最终笑傲江湖。 水仙和肉桂到底有什么关系，为什么总要被一起提到呢？ 这还得从它们自身说起。 《02》 让水仙和肉桂声名鹊起的最大一个因素是因为二者的产量高。 水仙和肉桂在所有岩茶中的产量属于中流砥柱类型。 每年水仙和肉桂的产量占总产量的份额高达70%之多，因为水仙和肉桂产量的不分伯仲，为二者的“形影不离”奠定了基础。 再加上水仙和肉桂的高产，使得茶农们很愿意种植这样的茶叶。 举个很简单的例子，你家有一亩地，这亩地理同时种植了水仙、肉桂、铁罗汉、半天妖等岩茶，经过辛勤的耕耘，终于到了采摘的季节。 采摘之后，你发现水仙和肉桂能产100斤，而铁罗汉半天妖只能产10斤。 且市场上现在喜欢水仙和肉桂的人居多，在这种情况下，你会选择种植什么茶？ 结果显而易见。 水仙和肉桂的高产，为它们占据岩茶的市场提供了有利的保障。 《03》 除了产量高，水仙和肉桂是岩茶中很有辨识度的茶。 一、水仙茶 水仙茶有1000多年历史，树种比较悠久，乔木的枝叶比较粗大。 水仙茶能长的跟树一样高，叶片像手掌一样大。 正是因为水仙属于乔木系列，为它赢得了不少有利的条件。 水仙茶的汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘。 武夷山的水仙茶冲泡出来口感既滑又甜、优雅飘逸。 这就是岩茶圈中“醇不过水仙”的说法来源。 二、肉桂茶 肉桂是清代时出现的品种，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性又显得霸气，正因为肉桂茶的这个特点，让很多茶友开始喜欢上这样一款霸道的岩茶。 与水仙茶是乔木茶不同，肉桂的叶片更加狭长、细小。 不仅仅具武夷茶的传统的滋味特征，更以其持久的香味受人们的喜爱，成为当今武夷岩茶的“新贵”。 也正是因为肉桂茶的香气，才有了“香不过肉桂”的说法。 总结来说，因为水仙和肉桂的高识别度，让它们占据了岩茶的半壁江山。 那水仙和肉桂为什么会如此形影不离呢？ 《04》 归结到底，还是因为二者的知名度。 作为岩茶中的明星，如果你知道其中一个，而不识另外一个，自然会被人取笑。 因为水仙和肉桂的高知名度，使得它们成为了岩茶入门的敲门妆。 如果你没有喝过水仙和肉桂，你都不好意思说自己喝过岩茶。 既然水仙和肉桂这么有名，我们要怎么辨别它们呢？ 其实要辨别水仙和肉桂很简单。 首先，水仙和肉桂的外形不同。 水仙茶属于半乔木茶，最大的特点就是有树龄之说。 树龄越大的水仙叶片越大，做成茶之后条索越粗。 肉桂茶作为灌木茶，因为品种的缘故，叶片细小，做成茶后条索细长。 从外形上就能辨别出来。 如果看干茶看不出来，就可以看叶底，对比大小便可知道答案。 其次，水仙和肉桂的香气不同。 水仙冲泡后，香含兰花叶浓而醇； 水仙有一股很幽很柔的兰花香，香味明显和悠长。 而肉桂的香气则完全不同。 肉桂开泡既香味冲天，锐而浓，香中带着股辛烈味，个性鲜明。 虽说现在的肉桂也能做出果香和花香，但总结来说肉桂的香气都属于霸道类型。 一闻香，便可感受到肉桂那骄横的香气。 肉桂的香气，仿佛是乔峰，刚烈迅猛； 水仙的香气，仿佛是段誉，多情又缱绻。 最后，水仙和肉桂的滋味不同。 水仙茶最大优点是茶汤滋味醇厚滑爽； 肉桂茶的汤水则是滋味醇厚甘爽带刺激性，喝一口，感觉汤水中的滋味冲天。 《05》 这就是岩茶的明星水仙和肉桂。 水仙和肉桂的关系，就好像是李秋水和天山童姥。 它们在互相较量间共同成长和进步。 在岩茶界，水仙和肉桂是成功的，它们凭借自己的特点，为自己赢得了在岩茶界的一席之地。 刚开始喝岩茶时，你喝的是水仙还是肉桂！ 版权声明：版权归小陈茶事所有，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
|
|
